Is é an blas glan úr de sicín líomóide (ar a dtugtar freisin piccata sicín) achomharc a dhéanamh ar feadh na bliana. Déanann Lemon an oiread le haghaidh cearc mar a dhéanann sé d'iasc, agus is sampla maith é sin an t-oideas. Líníonn an líomóid trí na blasanna eile sa mhias seo agus léiríonn sé sin freisin. Is é an chuid is fearr faoin oideas sicín líomóide seo ná go bhfuil sé réidh i níos lú ná 30 nóiméad, agus is féidir é a dhúbailt go héasca chun beatha a thabhairt do dhaoine eile.
Cad is gá duit
- 3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 spúnóg dromchla piobar dubh
- 4 leath cíche gan chraiceann, gan chnámh (thart ar 4 ounces gach ceann), cuirtear taeáin tairisceana amach agus a ghlanadh go dtí tiús fiú (féach thíos)
- 1 spúnóg bhoird
- ola ológ
- 4 spúnóg bhoird im, roinnte
- 2/3 cupán broth sicín nó fíon bán tirim
- 1/4 cupán sú líomóide úr
- 2 spúnóg bhoird draenáilte
- capers
- 2 spúnóg bhoird peirsil úr gearrtha, móide níos mó le haghaidh garnish
- 1 líomóid, slisnithe tanaí
Conas é a dhéanamh
- Ar bhileog de pháipéar céirithe nó i mias éadomhain, déan an plúr, an salann agus an piobar a mheascadh. Cóta gach cíche leis an meascán, ag crochadh an bhreis.
- I skillet mór, teas an ola agus 2 spúnóg bhoird den im thar teas meánmhéide. Cuir an sicín agus cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad ar gach taobh, nó go dtí go donn éadrom agus ní bándearg a thuilleadh sa lár. Bain go platter ag freastal agus cuir san oigheann thart ar 200 F chun é a choinneáil te.
- Cuir an brat sicín nó an fhíon bán agus an sú líomóide leis an scillet. Déan cócaireacht thar teas mheán-ard, ag corraigh chun aon giotán donn sa phana a scriosadh, ar feadh 2 nó 3 nóiméad, nó go dtí go laghdaítear anlann beagán. Cruthaigh na caipíní agus peirsil. Cruthaigh an t-im atá fágtha.
- Doirt an anlann thar an sicín agus fónamh ar shiúl le slisníní líomóide agus le peirsil úr a chosc.
Nótaí oideas
• Ritheann an tairisceán díreach faoi bhun an fheoil chíche. Is píosa feola tairisceana é, ach cuirtear é as an t-oideas seo ionas go mbeidh na breasts sicín fiú tiús agus cócaireacht siad go tapa. Chun na tairisceáin a bhaint de, ach iad a tharraingt nó a ghearradh ón gcíche. Bain na tendons má tá tú ag teastáil agus cúlchiste le húsáid eile.
• Punt na gcnoice a phunt go tiús fiú, cuir iad idir dhá bhileog de pháipéar céirithe nó pláta plaisteach agus ag baint úsáide as bun comhréidh puntéir feola nó láimhseáil scian cócaire (cuir isteach an lann i dtuagán cistine), feoil punt le tiús fiú. Chun an t-oideas seo, tá thart ar 1 / 3- go 1/2 orlach tiubh fíneáil.
• Nuair a bhíonn sé ag ceannach liomóidí, féach dóibh siúd atá daite go geal le sciathán snasta. Tá limons a bhraitheann go trom agus tá siad beagán bog le craicne tanaí úr agus atá lán sú. Má tá tú ag lorg zest, tá spéaclaí níos flavoriúla ann agus beidh sé níos éasca a bhréagnú freisin.
• Lionsaí stórála ag teocht an tseomra fionnuar ar feadh suas le seachtaine nó sa chuisneoir ar feadh suas le sé seachtaine. Le haghaidh juicing, lig ligmíní le teocht an tseomra sula n-úsáideann tú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sóidiam | 840 mg |
| Carbaihiodráití | 20 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 33 g |