Ní cearc friochta cáiliúil é sicín a la Maryland. Déantar an t-oideas sicín Maryland seo a oiriúnú go héasca ar leagan Escoffier i Ma Cuisine , ina dreasann sé an sicín i plúr, uibheacha, agus bratacháin, agus ansin cuireann sé in im é.
I measc na leaganacha scoffier agus daoine eile gan áireamh tá cuid de garnish banana toisc go raibh bananaí ar cheann de na príomh-allmhairí ar fud an Domhain thart ar an t-am a bhí an phobail seo tar éis tóir a dhéanamh ar na Stáit Aontaithe in ainneoin a bheith i mbun cócaireachta na Fraince.
Trivia
Tugadh Sicín a la Maryland, a d'ullmhaigh dócha le casadh cinntitheach na Fraince, ar an roghchlár deireanach den turas Titanic doimhneach i 1912. Rinneadh an mhias a sheirbheáil sa chéad rang agus b'fhéidir rang dara (b'fhéidir go raibh bianna fancy níos lú sa tríú rang agus bheadh ní dócha go raibh an mhias seo).
Cad is gá duit
- 6 leath cíche cearc gan uaim, gearrtha i leath ar fad
- 2 cupán
- bláthach
- 1 cupán
- plúr uilefhóinteach
- 2 uibheacha, buailte
- 1 1/3 cupán
- arán tirim
- 6 spúnóg bhoird, móide 3 spúnóg bhoird im, roinnte
- Salann Béchamel:
- 2 1/2 spúnóg bhoird im
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- 2 cupán bainne
- 1 salann ciúbón
- 1/8 (dash) cuaspúnóg cnóiceach nua-ghrátáilte
- Garnish: 3 bananas aibí, daingean, scafa agus slisnithe
Conas é a dhéanamh
- I mórán, éadomhain, cuir an cearc sa bhláthach agus cuir isteach é sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig.
- Preheat an oigheann go 375 F. Luaigh 6 spúnóg bhoird den im i bpac mór rósta. Déan an bláthach a dhraenáil agus a scriosadh. Dredigh gach píosa cearc sa phlúr uilechuspóireach, ansin na huibheacha, agus ar deireadh, na bioráin.
- Socraigh na breasts sicín sa phasta rósta agus bácáil iad ar feadh 30 go 40 nóiméad, ag casadh uair amháin.
- Déan anlann béchamel cé go bhfuil an sicín ag cócaireacht: I snámh mór os cionn teas mheán, leáigh an t-im agus cuisle sa phlúr go dtí go ndéanfaidh sé greamaigh réidh. Lean ar aghaidh ag cócaireacht, cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad, agus ansin de réir a chéile - 1/3 cupán ag an am - cuir an bainne leis. Lean ar aghaidh ag ithe agus ag cócaireacht go dtí go mbeidh an sauce téite go hiomlán trí, go réidh, agus go bhfuil sé tiubhraithe. Bain as an teas agus an séasúr leis an salann agus an cnóice.
- Chun an garnish banana a dhéanamh, leá an t-im atá fágtha i skilet mór a leagtar os cionn teas mheán. Sábhálann na slisníní banana ullmhaithe san im go dtí go dtéann siad órga donn.
- Comhcheangail an sicín a la Maryland trí 2 píosa cearc a shocrú ar phláta te, a thriomú le beagán de anlann béchamel, agus ansin an pláta a gharnadh le cúpla slices de banana sautéed.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1693 |
| Iomlán Saill | 99 g |
| Saill Sháithithe | 35 g |
| Saill neamhsháithithe | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sóidiam | 1,192 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 145 g |