Nuair a bhíonn an aimsir ag casadh, agus tá gach ceann sa gheimhreadh suas, ansin tá sé in am smaoineamh ar bhéilí bríomhar. Bíonn rud éigin i gceannas ar oideas stiúrtha Véineas clasaiceach na Fraince - a tharlaíonn chomh tapaidh agus éasca a dhéanamh - go n-oireann an bille go foirfe. Ní hamháin go bhfuil an mhias seo éasca le déanamh, ach tá sé an-íseal i saille a fhágann go leanann sé fós gan aon blas a chailliúint.
Tá fáinne fiáin (nuair atá sé ar fáil) an-láidir i blas, mar sin más rud é nach tuismitheoir cluiche tú, ansin déan féachaint ar chúnamh feirme ó fhoinse eiticiúil más féidir leat.
Ós rud é go bhfuil an coisín chomh coibhneasta, oibríonn sé i bhfad níos fearr in oidis nuair a bhíonn sé marinated agus fada, cócaráilte go mall. Roghnaigh do mhuirín go cúramach mar go gcuirfidh sé seo blas ar do stew le fíon dearg ar cheann de na roghanna is fearr. Cuireann an fíon blas ar an obair seo chomh maith leis an bhfeoil seo. Anseo, tá an Venison marinated i luibh, stoc infhíonta glasraí, agus fíon thar oíche chun blas a chur leis agus leáigh i d'uigeacht béil agus ansin cuirfidh sé isteach i stew tapa a bhfuil an fíon curtha ar ais ann.
Cad is gá duit
- 2 punt feoil, ciúbach
- 1 cupán oinniúin mionghearrtha buí nó bán
- 3 cairéid mheánacha, gearrtha i slices 1/4-orlach
- 1/4 cupán soilire mín mionghearrtha
- 3/4 salann siosmóin
- 1/2 spúnóg dromchla piobar dubh
- 2 spéaclaí triomaithe peirsil
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe triomaithe
- 1/4 spúnóg uaine triomaithe sa spásógón
- 1 cupán fíon dearg tirim
- 3/4 stoc mairteola cupán
- 5 slices bagún, mionghearrtha
- 1 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 1 greamaigh an tsnáithín trátaí
- 1 1/2 cupán glanadh beacáin
Conas é a dhéanamh
Cuir na fionnán, na oinniúin, na cairéid, an soilire, an salann, an piobar, agus na luibheanna i mbabhla gloine nó i mias casserole. Doirt an fíon dearg agus an stoc mairteola thar an t-uachtar agus marinate sa chuisneoir ar feadh 8 uair an chloig, nó thar oíche.
Draenáil an muirín leachtach agus déan é a chúlghairm le húsáid níos déanaí san oideas seo.
I anlann mór os cionn teas ard, cócaigh an bagún go dtí go dtarlaíonn sé briosc. Aistrigh an bagún ar phláta páipéar-tuáille le draenáil.
Doirt ach 2 spúnóg bhoird de ramhar bagúin ón bpac. Sautee na oinniúin, cairéid agus soilire sa ramhar bagúin ar feadh 5 nóiméad, go dtí go dtagann na glasraí bog. Aistrigh iad chuig babhla le spúnóg slotáilte agus cuir ar leataobh é ar feadh nóiméad.
Cuir an plúr leis an plúr agus cuir donn é sa ramhar bagúin atá fágtha. Nuair a bhíonn gach taobh den fheoil donn, corraigh sa ghreamú trátaí agus cócaigh an meascán ar feadh 1 nóiméad.
Cuir na beacáin, glasraí bruite, bagún crioite, agus leacht marinade in áirithe ar fáil sa phas leis an tinneas donn, agus ansin an meascán a chóireáil thar teas íseal, clúdaithe, ar feadh 45 nóiméad go 1 uair an chloig. Déantar an stew feoil nuair a bhíonn na feola agus na glasraí tairisceana agus tá anlann an-tiubhaithe.
Freastal ar an casserole le glasraí simplí, úra, glasa agus spúnóg nó dhá phrátaí maisithe álainn chun na súnna a mhúscailt.
Déanann an t-oideas stew ghasta seo éasca 4 go 6 seirbhís.