Is éard atá i gceist leis an gcéanna é seo a dhéanamh le trátaí, seacáin úr, agus "tríonóide naofa" oinniún, soilire, agus clog piobar. Má tá tú ag féachaint ar amanna béil snagcheoil, is é seo an mhias fíor-bhlasta chun tús a chur leis.
Is focal Fraincis é Etouffee ciallaíonn "smothered" nó "suffocated." De réir mar a fheiceann tú sa ghrianghraf, cuirtear meascán de glasraí mionghearrtha agus trátaí i roux donn saibhir ar an shrimp.
Tá an roux donn agus trátaí a chur le chéile mar is gnách d'étouffée Creole.
Déantar an chuid is mó de shéasúirí Creamhain agus Cajun le méid flaithiúil salainn, mar sin blas agus cuir salann, más gá, díreach sula gcuirtear an ribí róibéis.
Is maith an t-oideas iontach é seo freisin. An t-anlann a ullmhú ach ní cuir an shrimp leis. Díreach roimh an am, déan an rís. Tabhair an anlann chun suanbhruith, cuir an ribí róibéis, agus lean ar aghaidh leis an oideas.
Cad is gá duit
- 7 spúnóg bhoird im gan bhriseadh *
- 1 oinniún mór (mionghearrtha)
- 1 1/2 cupán soilire (mionghearrtha)
- 1 cupán clog piobar, glas nó meascán de glas agus dearg (mionghearrtha)
- 3 clóibh gairleog (gleoite)
- 6 plúr spúnóg bhoird
- 8 unsa stoc sú clam nó shrimp
- Is féidir le trátaí 1 (14.5-unsa) trátaí (diced)
- Bile 1 bhá
- 1 go 2 spúnóg bhoird Séasúcháin Creole (is fearr saor salann)
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
- Dash salainn, chun blas a chur air
- 1 1/2 go 2 punt shrimp úr (scafa agus díorthaithe)
- 2 cupán de ríse bruite te, chun freastal
- Garnish:
- peirsil úr nó bairr oinniúin glas slisnithe (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Ar dtús, soiléirigh an t-im. Leá an t-im i snáis throm thar teas íseal. Lig sé suanbhruith go dtí go dtiocfaidh an cúr ar an mbarr. Nuair a stopann an t-im a dhéanamh ag tuí crackling agus níl aon cúr ag ardú go dtí an barr a thuilleadh, bain an teas agus ligean dó fuarú beagán. Beidh an chuid is mó de na solaid ar bun. Scaoil as aon cúr le spúnóg. Strain trí strainer cheesecloth-lined.
- Tar éis an t-im a shoiléiriú, beidh thart ar 4 go 5 spúnóg bhoird agat don roux .
- Chop na oinniúin, an soilire, an clog piobar, agus an gairleog. Curtha i leataobh.
- Cuir an t-im soiléirithe in oigheann Ollainnis nó salann mór trom. Téigh thar teas meán-íseal agus cuir an plúr leis.
- Cook, ag brath i gcónaí, go dtí go bhfuil an roux donn órga, mar gheall ar an dath im imní.
- Cuir na glasraí mionghearrtha leis an roux agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh go minic, go dtí go bhfuil na hoinniúin trédhearcach, thart ar 10 go 12 nóiméad.
- Cuir an sú clam nó an stoc seacáin agus na trátaí a chur leis, chomh maith le 1 spúnóg bhoird de shéasúchán an Chriollaigh, duilleog bá, agus piobar dubh. Beir le boil. Laghdaigh an teas go íseal agus suanbhruith ar feadh 30 nó 45 nóiméad, nó go dtí go mbíonn na glasraí sáithithe.
- Más cosúil go bhfuil an meascán anlann ró-tiubh, tanaí é le sú beag níos mó clam, stoc ribí róibéis, nó roinnt brat sicín.
- Déan blas agus cuir níos mó séasúcháin agus salann an chrioil, de réir mar is gá.
- Cuir leis an shrimp agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 3 go 4 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an shrimp bruite tríd.
- I gcás gach fónamh, cuir mórán ríse i lár pláta domhain nó babhla éadomhain. Spúnóg an étouffée shrimp timpeall an ríse. Sprinkle le peirsil mionghearrtha úr beag nó bréagán oinniún glasa.
- Freastal le sailéad tossed simplí agus arán nó rolla créineach na Fraince .
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 560 |
Iomlán Saill | 19 g |
Saill Sháithithe | 10 g |
Saill neamhsháithithe | 6 g |
Cholesterol | 301 mg |
Sóidiam | 1,054 mg |
Carbaihiodráití | 59 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 39 g |