Tosaíonn an etouffee crawfish-stíl seo le rúc saibhir, dorcha. Is mias Louisiana clasaiceach é, agus tá sé sultúil le rís cócaráilte te agus arán Fraincis crustach.
Más mian leat, saor in aisce a dhéanamh leis an éiteas blasta seo le ribí róibí seachas crawfish. Déantar an t- éanbhéire síolta creole seo le bonn trátaí.
Cad is gá duit
- 1 cupán im, roinnte (8 unsa)
- 1/2 cupán plúr
- 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/2 cupán piobar glas mionghearrtha
- 1/2 cupán soilire mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1 salann kosher sa chúpón nó chun blas a chur air
- 1/2 go 1 piobar cáiséin cuileogáin, chun blas a chur air
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 cuaspúnóg thriomú duille triomaithe
- 2 cupán stoc éisc nó stoc shrimp
- 2 punt eireaball crawfish, scafa
- 1 cupán oinniúin glas mionghearrtha, le bairr
- 2 go 3 spúnóg bhoird seara tirim nó branda maith, roghnach
- Garnish: peirsil úr gearrtha
Conas é a dhéanamh
- I oigheann Ollainnis thar teas meán-íseal, leá 1/2 cupán an im. Cuir an plúr leis agus an teas a laghdú go híseal. Cook, stirring i gcónaí go dtí go bhfuil an meascán ina dhonn dhonn. Coinnigh an teas íseal agus corraigh i gcónaí cosc a chur ar scorching, a chruthú roux Louisiana .
- Cuir na glasraí mionghearrtha agus na séasúirí leis; cócaireacht go dtí go ndéantar glasraí a ghlanadh. Cruthaigh an stoc iasc de réir a chéile agus lig sé suanbhruith 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé níos déine.
- Cuir crawfish, oinniúin glas, im atá fágtha, agus seire; cuir le suanbhruith. Suaibhrigh le haghaidh 4 go 5 nóiméad.
- Clúdaigh an uileán, bain as an teas, agus lig sé ar feadh 15 nóiméad.
- Freastal ar an etouffee crawfish te timpeall ar thóim ríse. Sprinkle le peirsil beag sula bhfónann tú.