Tugtar lahanodolmathes orphana ar na rollaí cabáiste líonta Gréagacha sin gan feoil (sa Ghréigis: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronounced lah-hah-no-dol-MAH-thes or-fah-NAH). Ciallaíonn an focal "orphana" "dílleachtaithe," agus tagraíonn cócaireacht na Gréige le mias is féidir a dhéanamh le feoil - déantar an t-oideas seo, áfach, gan feoil.
Is bia is fearr leat an gheimhridh é an cabáiste, agus tá an t-oideas feola seo iontach agus is fearr leat. Tá na rollaí cabáiste seo sobhlasta mar phríomh-mhias, ach is féidir iad a dhéanamh ag baint úsáide as píosaí beaga den duille cabáiste chun rollaí beaga a chruthú atá foirfe mar mhias taobh, chomh maith le tábla buffet, nó appetizer. Bain triail as iad ag baint úsáide as duilleoga chard agus duilleoga leitís Romaine.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Stuffing:
- 1 oinniún mór (mínithe mionghearrtha)
- 2 cupán ríse (b'fhearr le gráin fada)
- 3 trátaí aibí meánacha (go mionghearrtha)
- 1 tablespoon fresh dill (mín mionghearrtha)
- 1/2 cupán peirsil úr (mínithe mionghearrtha)
- 2/3 cupán zucchini (nó squash Iodáilis, mínithe mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird salainn
- 1/2 cuaspúnóg piobar úr
- 1 cuibhéal cuisíní
- 2/3 cupán ola olóige
- Maidir leis na Rollaí:
- 30 duilleoga cabáiste (nó chard nó Romaine)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- Maidir le 1 cupán uisce
- 1 plúr spúnóg uilechuspóra
- An sú 1 líomóid (thart ar 1/4 cupán)
Conas é a dhéanamh
Déan an Stuffing
- Comhcheangail oinniún, rís, trátaí, dill, peirsil, zucchini, salann, piobar, cumin, agus 2/3 cupán ola olóige i mbabhla. Measc go maith.
Ullmhaigh Duilleoga Cabáiste
- Bain croí na cabáiste agus scriosadh. Cuir forc mór isteach i lár ceann an cabáiste.
- Beir pota mór le boil, agus an cabáiste a thumadh, ag fágáil an phóca.
- Nuair a théann na duilleoga seachtracha glas geal, bain an cabáiste as an bhforc; duilleoga softened a dhíscaoileadh agus a chur ar leataobh.
- Cuir cabáiste ar ais chuig an bpota agus déan an próiseas arís go dtí go mbainfear na duilleoga cabáiste ar fad.
- Má úsáideann tú cineálacha eile duilleoga, fágann blanch in uisce te go dtí go dtéann siad níos géire agus glas níos dorcha. Bain eiseacha tiubh más gá. Le duilleoga chard an-mhór a úsáid, gearrtha i leath agus líon isteach gach leath.
Rollaí a Ullmhú
- Má tá rollaí cabáiste mór á dhéanamh agat, bain úsáid as an duilleog iomlán (nó leath duilleoga an-mhór). Má tá rollaí beaga á dhéanamh agat, fágann duilleoga cuimilt i 4 chuid (le haghaidh duilleoga níos lú, cuimilt i bpíosaí níos lú).
- Le haghaidh rollaí móra, cuir spúnóg bhoird in airde 1 orlach a líonadh ó thaobh tiubh na duille cabáiste. Fill an bun os cionn an líonadh, filleadh na taobhanna i agus rollaigh suas.
- I gcás rollaí beaga, cuir 1 ciúbón a líonadh ar thaobh amháin den chuid duille, fill an duilleog suas thar an líonadh, filleadh ar an taobh, agus rolladh suas. Ná rolladh ró-docht. Beidh ar an rís roinnt seomra a leathnú le linn cócaireachta.
- Luaigh bunphota mór le haon duilleoga atá briste nó neamhúsáidte (agus éadaigh tiubh gearrtha) agus déanann siad an 2 spúnóg bhoird d'ola olóige.
- Cuir rollaí áit go dlúth le chéile, taobh seam sa phota i sraitheanna 2 go 3, de réir mar is gá.
- Clúdaigh le pláta a luíonn os cionn na rollaí, casta os cionn.
- Cuir an pota thar mheán teasa agus cuir boil iomlán (cuirfidh sé a leacht féin le boil).
- Cuir 1 cupán uisce (nó go leor chun na rollaí a chlúdach); nuair a thosaíonn sé ar ais go hiomlán, teas a laghdú go íseal, a chlúdach, agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad, fada go leor chun an rís a chócaireacht.
- Tástáil chun a chinntiú go bhfuil rís go hiomlán bruite. Bain an pláta.
- I mbabhla beag, cuir an plúr isteach sa sú líomóide go dtí go scaoilfear é. Cuir roinnt spúnóg bhoird leacht as an bpota agus cuir le chéile iad.
- Doirt meascán sú líomóide isteach sa phota agus déan an pota a chroith go réidh le dáileadh. Lig suí 10 nó 20 nóiméad roimh a bheith ag freastal.
- Freastal te nó teocht an tseomra.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 358 |
Iomlán Saill | 19 g |
Saill Sháithithe | 3 g |
Saill neamhsháithithe | 13 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 1,554 mg |
Carbaihiodráití | 42 g |
Snáithín cothaithe | 3 g |
Próitéin | 5 g |