Tá bealach éasca ann agus bealach crua chun bisque gliomaigh a dhéanamh.
Níl an bealach crua an-deacair i dtuairim deacair, toisc go bhfuil sé ag ithe an-ama. Tosaíonn tú le gliomach beo, agus bíonn rudaí níos suimiúla fós ann.
Is féidir leat níos mó a léamh faoin teicníc , ach is é an rud is mó chun tuiscint a fháil mar gheall air ná go bhfuil ton blas ann sna sliogáin ghliomach, agus mar sin d'fhonn an giosgh is géire agus an giomach a úsáid, is gá duit an sliogáin, agus tá roinnt céimeanna ann.
Is féidir leat an bealach éasca a dhéanamh freisin, is é sin béchamel bunúsach a dhéanamh agus is féidir é a dhéanamh le roinnt feoil gliomaigh bruite agus é a shéasú agus é a sheirbheáil le cnaipí feoil gliomaigh agus luibheanna gearrtha.
Tá bealach meánach ann freisin. An bealach Goldilocks, más rud é go mbeidh tú. Leis an modh seo, is féidir leat feoil gliomaigh úr nó reoite a úsáid, agus is é velouté bonn an anraith, is cineál anlann a dhéantar trí stoc tiúsach le roux . Más féidir leat do chuid lámha a fháil ar stoc gliomach, tá margaí éisc iontach agus siopaí bia speisialtachta uaireanta ag an gcuid reoite - ach is féidir leat stoc éisc a cheannaigh siopa, atá ar fáil go forleathan na laethanta seo, nó fiú stoc glasraí.
Ba mhaith liom an stoc sicín a úsáid, mar ní dóigh liom go dtéann na blasanna sin le chéile - sicín agus gliomach. Agus cé gur breá liom surf agus móna, is dóigh liom go ndéanfadh stoc mairteola an bís ró-dhorcha.
Cad is gá duit
- 100 gram feoil gliomaigh (bruite; coibhéiseach le feoil giomach meán)
- 4 spúnóg bhoird im gan choinne
- 1/2 cupán cairéad (mínithe mionghearrtha)
- 1/2 cupán oinniún (mínithe mionghearrtha)
- 3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 1/4 cupán branda
- Stoc gliomaigh 1 quart (nó stoc éisc nó glasraí)
- Bile 1 bhá
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
- salann chun blas (kosher)
- piobar bán chun blas a chur air
- Garnish: luibheanna gearrtha úr
Conas é a dhéanamh
- I meánógán, leáigh an t-im, agus sábhálann na cairéid agus na oinniúin go dtí go bog. Scrúdaigh an plúr le roux a chruthú, agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad, ag bogadh uair amháin ar feadh tamaill. Cruthaigh an brandy, ansin an stoc agus an duilleog bá. Brúiteáil fuarthas le haghaidh 20 nóiméad.
- Bain as teas agus brú go díreach i cumascóir. Cuir an greamaigh trátaí agus leath an fheoil gliomaigh agus an purée go dtí go réidh.
- Cuir an anraith a bheartaítear ar ais chuig an bpota agus cuir níos mó brat nó stoc isteach chun an tiús a oiriúnú más gá. Corraigh sa chuid eile den ghliomach agus téigh go suanbhruith go réidh go dtí go dtéitear an fheoil tríd. Séasúr chun blas a chur le salann Kosher agus piobar bán, cuir le bollaí láimhe, garnish le luibheanna úr gearrtha, agus freastail.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 298 |
Iomlán Saill | 15 g |
Saill Sháithithe | 8 g |
Saill neamhsháithithe | 5 g |
Cholesterol | 83 mg |
Sóidiam | 738 mg |
Carbaihiodráití | 21 g |
Snáithín cothaithe | 3 g |
Próitéin | 11 g |