01 de 07
Know do Rack
Ribs Spártha Níos Fearr Féach ar Neamhchumhachta. Maidir le BBQ Inc. Tá an chuid is mó de na ribí spártha muiceoil raca i bhfad níos mó ná na ribíní. Is cuid den limistéar spártha spártha iomlán é an t-imní iarbhír, cad a d'fhéadfá a fháil ag bialann nó a fheiceáil i gcomórtais barbeque. Nuair a bheidh tú ag eolach ort agus tá a fhios agat conas iad a chaitheamh, beidh tú in ann a bheith ag caitheamh nó ag gruagán taibhsí barbecue delicious gan aon trioblóide.
Tá trí chuid den raic ribaill spártha iomlán ann. Is í an rannóg muiceola ná an méid is mó a bhfuil suim againn, ach pléifimid an dá chuid eile chomh maith. Is éard atá sna codanna seo ná an sciorta (nó feoil sciorta), nó an flap a shuíonn i lár an raca ar an taobh chúl. Díreoidh sé seo agus cuirfidh sé faoi deara go n-éireoidh an t-easnáin go míchothrom má fhágann tú é anseo. Is é an t-alt deireanach ná na leideanna rib atá suite ar imeall bun an raca. Is bunúsach é seo an bonn ar an méid a bheadh ann an brioscaí muiceoil. Tá cartilage ann chomh maith leis an sternum, rud a fhágann go bhfuil sé ag cócaireacht go difriúil agus ag snoíodóireacht níos deacra, agus mar sin ní mór don chuid seo dul freisin.
Is é an chéad chéim ná féachaint go maith ar an raca iomlán ribs. Is é an taobh is fearr den raca an taobh leis an bhfeoil. Is é an taobh chúl den raca an taobh inar féidir leat na cnámha a fheiceáil agus an obair ar fad a dhéanamh. Ach sula sroicheann tú an raca seo os a chionn, faighim do fad na gcnámha agus an pointe ina stopann na n-imní.
02 de 07
Ar ais an Raca
Ríoga Spártha Gan Bócáil Neamhchumtha Bottom View. Maidir le BBQ Inc. Anseo ar chúl an raca, is féidir leat an sciorta a fheiceáil go soiléir. Is féidir leat an scannán a fheiceáil a chuirfimid amach go gairid. Tá na codanna oibre go léir ar an taobh chúl den raca, mar sin is é seo an áit a gcomhlíonfaimid na tascanna go léir. Is éard atá ag teastáil go léir ná scian géar agus cúpla tuáillí páipéir agus is féidir linn seo a bheith ina raca óir álainn atá réidh leis an smoker nó grill.
03 de 07
An Sciorta a bhaint
Ribs Spártha Ag Scamadh an Sciorta. Maidir le BBQ Inc. Is stiall tanaí feola é an sciorta a ritheann ar feadh an líne membrane ar thaobh an chúl (nó cnámh) na n-asnacha. Leis an sciorta slán tá an raic dhá uair chomh tiubh ag an bpointe seo, rud a chiallaíonn go bhfuil an chuid seo ag dul chun cócaireacht i bhfad níos moille. Sin an fáth go bhfuil sé riachtanach an sciorta a chaitheamh. Déantar é seo a dhéanamh go héasca trí scian a leagan ar feadh an raca ribíní agus an sciorta a ghearradh go hiomlán. Sábháil é le déanaí. Bí cinnte go bhfuil na ribáin fiú ar fud an chuid seo den raca nuair a bhíonn an sciorta á bhaint astu.
04 de 07
Ag Tarraingt ar an Scannán
Ribs Spártha le Sciorta a Bhaintear. Maidir le BBQ Inc. Deir roinnt daoine go bhfuil sé tábhachtach an scannán a bhaint, níl ábhar eile ann. Mura bhfuil tú ag iarraidh é a dhéanamh, ní gá duit. Go deimhin, ní gá duit do chuid asal a chaitheamh ar chor ar bith. Pearsanta, bainim an scannán as.
Is scannán uiscedhíonach é an membrane rib a scaradh cavity an cófra ón limistéar muscle / rib. Coinníonn sé beagnach gach rud as dul isteach nó amach as an limistéar cófra. Nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, ciallaíonn sé seo go gcoimeádann sé amach deataigh agus blas séasúrach agus go gcaithfidh sé saill a chaithfear a dhéanamh. Sin é an fáth a bhfaighidh mé an scannán. Ina theannta sin is éasca é a dhéanamh agus ní thógann sé ach cúpla soicind nuair is féidir leat greim maith a fháil air.
Is féidir leat an scannán a fheiceáil mar scannán dull, gruaig thar an t-eascann den raic.
05 de 07
Ag Tarraingt ar an Scannán
Ribs Ar ais Leanaí - An Scannán a bhaint. Maidir le BBQ Inc. Agus tú ag féachaint ar an scannán is féidir leat a fheiceáil gur píosa fada triantánach é. Tosaigh ag an bpointe. Le do scian, tóg suas an choirnéal seo den scannán agus gabháil le tuáille páipéir agus faigh greim maith ar an scannán. Tarraingt díreach suas agus ar shiúl ón raca ribs. Bí ag faire go cúramach chun a chinntiú nach dtosaíonn sé ag scoilt suas. Nuair a gheobhaidh tú an crochadh seo beidh tú in ann an scannán a tharraingt ó raic ribs i cúpla soicind.
06 de 07
Trimming an Rib Leideanna
Kansas City Trimmed Ribs. Maidir le BBQ Inc. Nuair atá tú ag cócaireacht le raiche ribs, ba mhaith leat go mbeadh sé teoranta do chuid cnámh iarbhír na n-asnacha. Is cuid de fheoil a líonadh le cartilage, cnámha beag (an cnámh Chine) agus fíochán nascach os cionn na n-easnacha (nó thíos má tá tú ag féachaint ar an muc). Is féidir leat an réimse seo a aithint le riail bhunúsach amháin: Ní dhéanann Bones Bend. Má dhéantar iarracht a dhéanamh na ribí a fhilleadh i leath ar a chéile cosúil le leabhar ard, gheobhaidh tú smaoineamh maith nuair a chomhlíonann na hailt seo. Is féidir leat é a fháil chomh maith trí líne fada saill a lorg a théann ar feadh an ric. Ní chuideoidh sé seo i gcónaí mar ní féidir leat é a fháil i gcónaí.
Is í an fhadhb is mó leis an gcéim seo ná gur líne dhíreach é an pointe idirscartha idir na hailt seo, ach má tá tú ag gabháil leis an riail (Ní dhéanann Bones Bend) ní bheidh aon deacracht agat chun an t-alt seo a aimsiú agus a ghearradh ar shiúl. Anois tá raca ribs ort. Just ribs.
07 de 07
Raca Dea-Ríoga
Ribaí breise spártha a luí le gach cuid. Maidir le BBQ Inc. Má fhéachann tú ar an bpictiúr thíos (nó ar do raca nua sparrtha a bhfuil bearrtha nua), tá trí phíosa feola ann. Ba chóir go mbeadh a fhios agat cad atá le déanamh leis na héadáin. Maidir leis na píosaí eile, is iad seo morsels feola mór gur féidir leat a úsáid i miasa eile (ar roinnt racaí is é seo i ndáiríre go leor feola). Ullmhaigh na línsí seo agus cuirfidh siad iad mar bhreiseáin. Go pearsanta, grill mé iad go réasúnta, gearrtha iad i bpíosaí bite-iarrachtaí agus cuir anlann orthu sula dtagann an raca iarbhír as an smoker .