Bhí bianna an Ghréig ársa éagsúil, le tiúchan ar glasraí, pischineálaigh, torthaí agus iasc - cé go n-itheadh feoil freisin. Rinneadh feoil a róstadh ar chluas, bruite in oigheann, agus bruite. Ba é an t-iasc go minic cócaráilte le cáis. Rinneadh fíon a ghlanadh síos agus uaireanta cuireadh gairleog isteach. Fuarthas amach an teicníc chun an taos phyllo an-tanaí a dhéanamh thart timpeall ar an BCE 4ú haois, mar sin is dócha go n-ithear milseáin cosúil le baklava - ach níl aon siúcra ann!
Ba mil é an milséir traidisiúnta, mar a bhí figs agus táirgí déanta as fíonchaora milis nádúrtha.
De réir na n-Áiseanna Bia sa tSean-Ghréig, is é an t-oideas is sine a dtugtar le haghaidh slisní éisc atá bruite le cáis agus ola. Ní raibh tomhais doiléir ó toimhdeadh go mbeadh a fhios ag cócaire maith na méideanna cearta. Rinne na fir rósta feola thar guailí nó ar chluas (barbecues ársa), agus rinne na mná cócaireacht bácála, fiuchphointe agus oigheann.
Chun blas a fháil ar an nGréig ársa, tá oidis anseo ann a léiríonn na comhábhair agus na teicnící cócaireachta a bhaineann le hamanna.
- Tuinnín Albacore
- Anraith Bean Ársa
- Oideas Ársa Baklava (Gastrin)
- Cod le Coriander
- Oráistí Éasca le Mil
- Candy Honey Éasca Sesame (Pasteli)
- Fritters Mil & Sesame
- Ní mór fíonchaor
- Siorcanna Fíonchaor Petimezi
- Cainneanna Rósta agus Apple
- Dord na Mara le Feta