Sa Ghréig: πετιμέζι, pronounced peh-tee-MEH-zee
Is speisialtacht é seo ar oileán na Gréite de Chréit agus tá sé ar cheann de na h-oidis is sine (is ársa) a fhios agam. Bain triail as an síoróip nádúrtha milis (gan siúcra breise) ar iógart, uachtar reoite, i tae, ar pancóga, i bácála, agus mar bhréagán sneachta !. Oibríonn scáthán gréine freisin le haghaidh scornach agus fuaranna. Ar Chréit, déantar é i gcainníochtaí móra i mí Mheán Fómhair nuair a bhíonn fíonchaora á mbailiú agus á n-úsáid i rith na bliana.
Cad is gá duit
- 65 punt de fhíonchaora bán (glas gorm ar eascáin, nó 3 galún de dhíon fíonchaor glas fíonchaor)
- Le haghaidh Stóráil: Duilleoga peargonium le ró-scent (geranium scentáilte, nó duilleoga bá)
Conas é a dhéanamh
Nótaí:
- Tabharfaidh 65 punt de fhíonchaora thart ar 3 galún sú.
- Beidh píosa tulle ag teastáil uait as an t-oideas seo.
Má thosaíonn tú ó thús
(Obair i mbaisceanna inbhuanaithe.) I tub mór, cuir na fíonchaora ar láimh (nó brúigh fíonchaor a úsáid má tá siad ar fáil) chun an oiread sú agus is féidir a fháil. Doirt na fíonchaora agus na sú trí strainer, ag bailiú an tsú i mbabhla mór nó i bpota. Scrios na craicne, na síolta, agus aon laíon.
Cuir 4 spúnóg bhoird d'fhuinseog adhmaid chuig galún sú, corraigh, agus lig suí ar feadh 10 nóiméad. Déanfaidh sé froth. Brúigh an sú tríd an tullach isteach i mbabhla, agus cuirfidh sé aon síolta agus fuinseog a bhailiú.
Ullmhaigh an petimezi i mbaisceanna de 1 nó 2 ceathrú gach ceann. Tabhair an sú chun boil, déan an teas a laghdú go dtí an suíomh is ísle agus cócaireacht a nochtadh ar feadh 1 uair an chloig. Smaoinigh ar bith ar bith a thagann chun cinn. Ba chóir go mbeadh an síoróip mar thoradh ar chomhsheasmhacht síoróip maple tanaí. Beidh dath dorcha donn dorcha ann (féach grianghraf).
* Má tá tú ag tosú le fíonchaor Ní mór ( oideas )
Boil an ní mór ar feadh uair an chloig ar a laghad, go dtí go dtiomsóidh sé go leor chun spúnóg a chaitheamh (drip mall).
Déan stóráil i prócaí glan le duilleog de phéarlainciam ardaithe nó duilleog bá (le haghaidh blas níos lú milis), ar shiúl ó sholas. Tá prócaí séala tar éis an síoróip a fhuaraithe go hiomlán. Ná cuisnigh.
Le himeacht ama, d'fhéadfadh an síoróip a thiús. Le tanaí, cuir an próca i bpota le 1-2 orlach uisce agus te go réidh (ná boil).