Agus é ag caint faoi conas a chócaigh daoine ársa a mbianna, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios cad iad na comhábhair a bhí ar fáil dóibh.
Staples Pantry Sean-Ghréagacha
Cé go raibh bianna an Ghréig ársa cosúil leis na daoine a itheann muid inniu, níor áiríodh go leor iad siúd atá ina gcomhábhair chaighdeánacha Gréige inniu, cosúil le trátaí, piobair, prátaí agus bananaí (a tháinig ó Mheiriceá sa 15ú haois). Ba iad na bianna bunúsacha gránaigh, pischineálaigh, torthaí, iasc, cluiche, ola agus fíon.
Lemons, oráistí, eggplant, agus rís tháinig níos déanaí.
Modhanna Cócaireachta
Bhí na modhanna cócaireachta is coitianta a d'úsáid na Gréagaigh Ársa ag róstadh ar spit, fiuchphointe, friochadh, sciathóireacht, stewing (thar tinte dóite adhmaid), grilling, agus bácáil (i bhfoirne dóite adhmaid).
Rinneadh na potaí cócaireachta is luaithe le cré, agus úsáidtear potaí den chineál céanna (glazed agus glaite) sa lá atá inniu ann i go leor réimsí.
Caomhnú Bia
De dhíth mar gheall nach raibh aon chuimsiú ag cuisniú, chomh maith le cócaireacht, d'fhág na Gréagaigh ársa bianna leasaithe trí chaitheamh, a thriomú, a shailleadh, agus a stóráil i síoróipí agus saill. Is minic a stóráiltear bia le bréagán ola chun aer a choinneáil amach.
Cé a rinne an Cócaireacht?
De réir mar is cosúil go bhfuil sé i gcás na huaire nua-aimseartha, bhí na fir de ghnáth i gceannas ar na meats a róstadh ar spits nó thar ghual, agus bhí na mná i gceannas ar bhianna fiuchphointe agus iad a bhácáil san oigheann.
Nuair a tháinig an t-am chun an béile a thaitin, shuigh daoine ar an daonlathach nó bhí siad ag luí ar chúirteanna a leagadh os comhair na táblaí íseal atá ualaithe le bia agus d'ith siad i stíl phobail.
Maidir leis an bhfear coitianta agus an t-aristocrat araon, níor úsáideadh uirlisí. Rinneadh gach rud a ithe leis na lámha. Bhí go leor críocha ag an aicme ag an mbord dinnéar - baineadh úsáid as chun anraithí tiubh a scaipeadh, mar naipcín chun lámha a ghlanadh, agus, nuair a chaitear ar an urlár, a úsáidtear chun na sclábhaithe nó na madraí a chothú.