Tá éagsúlacht de bhréagáin torthaí Fraincis coitianta i Maracó, ach tugtar rogha dóibh, roghnóidh mé i gcónaí Tarte aux Pommes thar thairiscintí eile. Tá úlla sleamhnán sáithithe ag tiús le siúcra agus le beagán cainéal, agus ansin éadrom go huairteach i mblaosc milseogán caorach le huachtar taosráin ( creimneach ). Déanann bácáil na úlla caramelizes, agus cuireann brící aibreog síce agus beagán tartness leis an milseog críochnaithe.
Cé go bhfuil na blasanna comhchosúla, níl sé seo chomh tapa le caith le chéile mar phíopa úll stíl Mheiriceá. Ní mór duit ach cúram beagán níos mó a thabhairt ar an gcaoi a bhriseann tú agus na húllaí a shocrú, ach beidh ort pleanáil chun tosaigh chun an uachtar taosráin agus an taos taosráin a dhéanamh go maith roimh an tart a thionól.
Tá cainníocht siúcra san oideas taosrán thíos le haghaidh gearrthóg níos lú milis; más fearr leat taos taosráin a bheith níos fearr, lean an t-oideas Pate Sucree ina ionad sin.
Tabhair faoi deara nach léiríonn amanna prep agus cócaireachta thíos dhá uair an chloig nó níos mó ama fuaraithe don taos taosráin.
I measc na leaganacha malartacha den oideas seo tá Tart Sútha talún na Fraince agus Tart na Peach Fraincise.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Uachtar Taosráin:
- 1 cupán (240 ml) bainne iomlán
- 3 buíocáin uibhe
- 3 go 4 spúnóg siúcra
- 1 plúr spúnóg bhoird
- 1 cornstarch spúnóg bhoird
- 1 bean vanilla (scoilte i bhfad, nó 1 blaistín scagtha teaspoon)
- Chun an Shell Taosráin:
- 1 1/2 cupán (170 g) plúr uilechuspóireach
- 2 spúnóg siúcra
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 cupán (110 g) im fuar gan mhilleadh (gearrtha i giotán)
- 1 buíocán uibhe
- Chun Sraith Apple:
- 5 úlla (b'fhearr agus daingean)
- 1/2 cupán siúcra
- 1/2 spúnóg cinnamón
- Roghnach: 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1 im spúnóg bhoird
- Maidir leis an Glaze:
- 1/4 crann cupán aibreog
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide nó uisce
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos Taosráin
1. Comhcheangail an plúr, an siúcra agus an salann i mbabhla mór. Cuir an t-im isteach agus é a oibriú isteach sa mheascán plúr le do mhéara nó le gearrthóg taosráin.
2. Oibrigh sa buíocán uibhe go dtí go mbraitheann an meascán béile fíneáil, bain úsáid as forc chun corraigh in uisce oighir, aon spúnóg bhoird ag an am, go dtí go bhféadfar an taos a bhailiú le chéile agus a bhrú i liathróid.
3. Déan cruth na diosca a chumadh agus a chothromáil i gcruth réidh diosca, pláta i plaisteach agus cuisnigh ar feadh dhá uair an chloig nó thar oíche.
Déan an Uachtar Taiscéalaigh
1. I mbabhla mór, cuir na buíocáin uibheacha agus an siúcra le chéile. Cait sa phlúr agus sa choirce go dtí go réidh; curtha i leataobh.
2. I sáspan, teasaigh an bainne le bean vanilla beagnach le fiuchphointe. Bain an bean fáinile, ansin déan an bainne go mall agus de réir a chéile leis an meascán uibhe.
3. Brúigh an meascán ar ais sa sáspan agus teas a chur le boil, ag cuimilt nó ag súgradh i gcónaí agus an meascán ag tiús agus ag sreabhadh boil. Lean ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh leath nóiméad eile agus tú ag bogadh, ansin bain an teas ón teas.
4. Leag píosa scannáin phlaisteacha ar dhromchla an uachtar taosráin agus lig dó fuarú go hiomlán sula n-úsáidtear nó a chailltear.
Coinnigh agus Bácáil an Tart
1. Preheat an oigheann go 400 F (200 C).
2. Peil, croí agus tanaí na úlla. Cuir na slisní i mbabhla agus tosaíonn siad go réidh leis an siúcra agus an cainéal. Má thosaíonn na h-úlla donn, is féidir leat a chaitheamh i spúnóg bhoird sú líomóide.
3. Rollaigh an taosráin agus cuir isteach i gcodán tart 9-orlach, agus an taos bhreis a ghearradh.
4. Scaoil an uachtar taosráin ar bun an bhlaosc taosráin.
5. Socraigh na slices úll i bpátrún thar an uachtar taosráin agus cuirim le beagán im de na h-úlla.
6. Stiallacha strapáil scragall alúmanam timpeall imeall an chliabháin chun an screamh a chosaint ó dhó. Brú an tart sa oigheann réamhtheáite ar feadh thart ar 40 nóiméad. Bain an scragall, agus leanúint ar aghaidh ag bácáil ar feadh 10 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil an úlla agus an screamh daite go héasca. Bain an tart le raca chun fuarú.
7. Cé go bhfuil an tart fós te, teas an múnla aibreog leis an sú líomóide go dtí go fiuchphointe.
Strain agus ansin bain úsáid as scuab taosráin chun an ghruaig aibreog a chur i bhfeidhm thar na úlla.
8. Refrigerate an tart nuair a bheidh sé fuaraithe go hiomlán. Freastal ar teocht an tseomra fuaraithe nó ag teocht an tseomra.