Gravy 101
Is breá le gach duine tromchúiseach. Níl aon bhealach níos fearr ann bunús éan nó rósta a ghabháil ná trí thriomú a dhéanamh trí thriomú agus súnna feola a úsáid. Ach tá tromchúiseach uafásach ag gach duine go bhfuil sé tiubh, bréagach agus gan blas. Is féidir leat an meáchan is fearr a úsáid gach uair trí na leideanna seo a leanas agus na h-oidis seo a úsáid.
Is í an t-aon fhadhb atá le h-oidis traidisiúnta tromchúiseach ná gur nóiméad deireanach iad. Is é seo an tasc cistine deiridh an lae, ós rud é go dteastaíonn uait an dripping ón bpacadh rósta turcaí agus an stoc ó shimering giblets chun an blas is fearr.
Le haghaidh na dtorthaí is fearr, déan iarracht daoine eile a fháil chun cabhrú le miasa eile a chríochnú agus tú ag díriú ar an gravy sin.
Tá trí rún ann chun snáthadh foirfe a dhéanamh.
- Bain úsáid as sciathán sreang chun an tiúchan a stir chun cnapáin a sheachaint.
- Déan cinnte go ndéanfaidh tú an plúr sa saille a chócaireacht go críochnúil (roimh chur leachtach) chun blas stáirse a sheachaint.
- Is salann an eochair don blas is fearr.
Nuair a ghlacann tú an turcaí as an oigheann, bainfidh sé as an bpac, cuir an t-iompú amach má úsáidtear é, clúdaigh sé le scragall agus lig don chuid eile é nuair a dhéantar an tiúchan.
Ní mór duit ach thart ar 1 / 4-1 / 3 cupán saille ach chun go leor meáchan a dhéanamh. Go bunúsach tá tú ag déanamh anlann bán , ach amháin beidh sé donn mar gheall ar thriomú na turcaí. Smaoinigh ar aon bhreis saill ón bpacadh rósta, agus a bheith cúramach na giotán donn beag a bhfuil blas an oiread sin fágtha.
Anois tá sé in am an plúr a chur leis. Sprinkle an plúr thar na giotán donn agus saille fágtha sa phá. Cócaigh agus corraigh go dtí go mbeidh an meascán mboilgeog ar feadh cúpla nóiméad.
Ansin, tosú leis an leacht a chur leis.
Chuir mo sheanmháthair plúr i bpíosa beag i gcónaí le roinnt uisce chun sciodair a dhéanamh, agus é a dhíscaoileadh go bríomhar, agus ansin chuir sé sin go dtí an drippings. Má úsáideann tú an modh seo, caithfidh tú an tiúchan a fhiuchadh go crua ar feadh 10-20 nóiméad chun fáil réidh le blas an plúir. Díríonn sé seo an blas freisin, de réir mar a evaporates uisce ón stoc.
Is féidir leat plúr donn san oigheann freisin (féachaint air go cúramach é), ansin scaoilfidh sé sin go díreach os cionn na dtriomú agus déan cócaireacht roux a dhéanamh sula gcuirtear an stoc agus an t-uisce isteach.
Le haghaidh leachtach, is maith liom stoc a dhéantar as giblets turcaí (ach amháin an t-ae, rud a chuireann blas searbh), agus an t-uisce a úsáidtear chun na prátaí a chócaráil. Cuir leis na drippings agus plúr sa phana agus corraigh agus corraigh agus boil agus boil.
Is é an t-salann an t-eochair do na meáchan is fearr . Ach caithfidh tú a chur agus a bhlaiseadh i gcónaí. Tosaigh le thart ar 1/2 císte. le haghaidh 4 cupán leachtacha. Ansin sprinkle in bit bit beag ag an am, stirring agus blaiseadh. Beidh a fhios agat nuair a bheidh an méid ceart agat, toisc go dtiocfaidh an meáchan go tobann le beo feoilmhar iontach.
Más rud é nach bhfuil an t-uafásach lumpy is cuma cad a dhéanann tú, déan é a shruthlú trí fhéithiúnaí mór nó strainer. Tá beagnach dodhéanta ag baint úsáide as cumascóir nó próiseálaí bia chun iarracht a dhéanamh lionsaí beaga a bhaint as liath.
Recipes Gravy Traidisiúnta
- Gravy mo mháthair
- An Tuirc Faiseanta Sean-Gravy
Gravy níos éasca
Is féidir leat beagán a cheat agus an t-uaim a dhéanamh roimh an am, ag baint úsáide as meascán gravy nó an t-oideas seo do Make Ahead Turkey Gravy . Feicfidh tú an strus ar an nóiméad go léir ar an mbealach sin, agus ní bheidh an chuid is mó daoine in ann a rá nach ndearnadh an tiúchan as an turcaí rósta sin.
I mo chosc a dhéanamh chun tosaigh a dhéanamh, tá roinnt dripthe ón turcaí rósta curtha ar an snámhán mar atá sé ath-athchóirithe, ag cur níos mó blas ar fáil. Is féidir leat do mheascán féin a dhéanamh, agus úsáid a bhaint as stoc giblet don leacht.
Gravy is éasca
Bain úsáid as gravy stánaithe! Tarraing sé amach é le roinnt stoc giblet nó stoc agus blas sicín, rud a cheartú más gá. Ansin, cuir isteach roinnt de na drippings as an turcaí, é a dhoirteáil isteach i do bhád greannmhar, agus ní bheidh aon duine níos géire.