Tá go leor bealaí ann chun tiúc a dhéanamh le haghaidh turcaí nó dinnéar sicín, lena n-áirítear roinnt aicearraí ag baint úsáide as im seachas drippings uile mar aon le stoc sicín nó turcaí.
Is é seo an t-oideas do gravy turcaí clasaiceach a dhéantar le dripí, plúr, uisce nó stoc. Is féidir stoc cearc nó turcaí a cheannach a úsáid, ach ba cheart go mbeadh sé ina stoc ardchaighdeáin agus íseal i sóidiam nó gan mhilleadh.
Úsáid an t-oideas seo do chearcanna róstaithe turcaí, sicín, nó Cornais. Is féidir an t-oideas a scaipeadh suas nó síos le haghaidh turcaí rósta mór nó cearc níos lú. Braitheann sé ar an méid saill atá agat sna triomadóirí. Is féidir méid beag im a chur leis an turcaí nó saille sicín mura bhfuil 1/4 cupán agat.
Féach na leideanna agus na héagsúlachtaí atá thíos faoin oideas do roinnt breis roghnacha agus smaointe blas.
Cad is gá duit
- 1 go 2 cupán dripí uile (ó turcaí rósta nó cearc sicín nó Cornais)
- 1/4 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 go 2 cupán uisce (nó stoic íseal sóidiam nó gan mhilleadh)
- salann chun blas (kosher)
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
- Doirt an turcaí nó na triompaí paine sicín isteach i gcupán tomhais 2-cupán nó i leithscarthaí meáchan agus scim an saill as. Cuir thart ar 1/4 cupán den saill isteach i sáspan agus corraigh 1/4 cupán plúr (gach críche). Cook, stirring, ar feadh 2 nóiméad.
- Scrios ar aon saille atá fágtha le feiceáil. Cuir uisce leordhóthanach ar na leachtanna atá fágtha sa cupán tomhais chun 2 chupán de leacht a dhéanamh. Doirt na 2 chupán leachtacha isteach sa mheascán plúr agus saille. Cócaireacht, ag bogadh, go dtí go bhfuil sé tiubhaithe agus ag bualadh. Lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 1 nóiméad, ag bogadh i gcónaí.
- Cuir salann kosher agus piobar dubh úr le blas.
Leideanna agus Athruithe
- Le haghaidh blas níos saibhre, bain úsáid as stoc sicín nó turcaí ar chaighdeán maith (sóidiam neamhchomhlaithe nó íseal) in ionad an uisce.
- Chun éadrom a dhéanamh, cuir an muineál, an croí, agus an t-ae i sáspan agus clúdaigh sé le stoc sóidiam nó le hábhar salann nó uisce íseal. Suaiteáil thar teas íseal ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig. Drain na giblets agus déan an fheoil a chop (an leacht cócaireachta a scriosadh agus a scriosadh agus feoil a bhaint as an muineál). Cuir na giblets mionghearrtha leis an sospan leis an 1/4 cupán saill agus lean ar aghaidh leis an oideas.
- Rich Gravy Le Uachtar agus Luibheanna úra - Tar éis an tiúsán a bheith níos déine, cuir 1/4 cupán uachtar troma, 1 spúnóg saoirse mínithe mionghearrtha, 1/2 cnuasachán de uaisleán úr mín mínithe, agus 1 spúnóg cuimín úr mínithe mionghearrtha. Cook, stirring, ar feadh thart ar 1 nóiméad níos faide. Cuir salann kosher agus piobar dubh úr ar an talamh, chun blas a chur air.
- Le Fíon - Cuir 2 spúnóg bhoird de fhíon bán tirim nó de Madeira don sospan chomh maith leis an 2 cupán leachtacha agus lean ar aghaidh leis an oideas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 264 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 17 g |