Tugtar béchamel ar anlann bán bunúsach freisin. Is féidir leat go leor salainn eile a dhéanamh chomh maith leis na héagsúlachtaí atá thíos faoin príomh-oideas a úsáid. Is é seo an t-oideas caighdeánach ba chóir go mbeadh a fhios ag gach cócaire. Is é anlann bán an bonn le haghaidh mórscéalta, anraithí, agus oidis eile.
Is é an rud is tábhachtaí maidir le anlann bán a dhéanamh ná an meascán plúr agus im a stir le sciathán sreang. Má bhogann tú le spúnóg adhmaid, ní bheidh an anlann riamh go hiomlán réidh. Díscaoilfidh whisk cnapáin ar bith agus cinnteoidh sé go bhfuil an anlann uachtar. Ansin, nuair a chuirfidh tú an bainne leis, coinnigh tú ag úsáid an ghlais. Cuirfear an bainne isteach sa roux agus déanfaidh anlann an tiús go mall.
Má úsáideann tú a lán de nalann bán i do chistin, is féidir leat mo Mheascán Sámhaise Bán Baile a dhéanamh chun coirnéil a ghearradh agus roinnt ama a shábháil.
Is féidir an salann seo a bhlaistiú ar bhealach ar bith is mian leat. Tugann na hathruithe thíos na téarmaí teicniúla duit do gach anlann.
Cad is gá duit
- 2 tbsp. im
- 2 tbsp. plúr
- 1 cupán bainne
- Dash salann
- Dash piobar bán
Conas é a dhéanamh
- I snáis throm thar teas íseal, im leá.
- Plúigh plúr le sciathán sreang.
- Déan cócaireacht thar teas íseal ar feadh trí nóiméad, ag sreabhadh i gcónaí (tugtar roux ar an meascán seo).
- Ná lig an meascán donn.
- De réir a chéile cuir isteach bainne, ag brath i gcónaí.
- Déan cócaireacht thar teas íseal ar feadh 3-5 nóiméad níos mó go dtí go dtosaíonn anlann ag tiús.
- Séasúr chun blas a chur air.
Athruithe
Déanann an t-oideas thuas anlann bán traidisiúnta agus ba cheart go mbeadh sé mar bhunús láidir d'aon bhéile a éilíonn sé.
I cócaireacht, is é an riail an riail! Tá roinnt éagsúlachtaí ann maidir leis an anlann bán bunúsach a fhreastalaíonn ar ghuais agus a chomhlánóidh blasanna éagsúla.
Salann Veloute
Bain úsáid as broth sicín nó stoc éisc seachas bainne.
Salann Mornay
Cuir 1/2 cupán de cháis gréadaithe na hEilvéise, na Gruyere nó Emmenthal tar éis an t-anlann. Bain as an teas agus an teas go dtí go leá agus go réidh.
Salann Bán Oinniún
Cook 1 tbsp. oinniún giorraithe san im go dtí go trédhearcach. Ansin cuir an plúr agus lean ar aghaidh leis an oideas.
Salann Bán Mustard
Buail i 1-2 ciseán. mustaird ullmhaithe tar éis anlann a thiomsú.
Salann Brown
Nuair a dhéantar an plúr agus an t-im a mheascadh le chéile, coiscigh i gcónaí agus cócaireacht go dtí go dtosaíonn an meascán ag dul donn. Úsáid stoc sicín nó mairteola seachas an bhainne. Tugtar gravy air seo freisin.
Salann Curry
Cuir 1-3 cp. de phúdar curaí (le blas) don im agus suanbhruith ar feadh 1 nóiméad roimh an plúr a chur leis. Leanúint leis an t-oideas de réir mar a ordaíodh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sóidiam | 918 mg |
| Carbaihiodráití | 44 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 13 g |