Tá beagán bianna níos measa ar ealaín na hOstaire (cé gur tháinig an mhias sa Fhrainc) ná an wiener schnitzel , atá Gearmáinis mar "Cutlet Vienne".
Déantar oidis traidisiúnta le cutlets veal, ach is féidir gearrthaíní sicín nó muiceola a úsáid ina ionad sin. Mar atá le go leor oidis simplí, is é caighdeán na gcomhábhar cad a dhéanfaidh nó a bhriseann do thaithí leis an gcóireáil friochta órga seo.
Seachain feoil d'aois nó feoil níos lú ná foirfe agus féachaint ar do schnitzel go cúramach chun dó a sheachaint. Tá sé tábhachtach go bhfuil sé úr tábhachtach freisin. Ní dinnéar é seo a fhaigheann ath-athchóiriú níos fearr an chéad lá eile.
Cad is gá duit
- 4 (5-unsa)
- cutlets veal (nó cutlets sicín nó muiceoil, géar le tiús 1/4 orlach)
- 1/4 cupán plúr uilechuspóireach (nó plúr ríse donn)
- 1/2 salann snáithíní
- 2 uibheacha (mór agus dea-bhuille)
- 1/2 cupán arán
- Ola nó bréag (le haghaidh friochta, is éard is traidisiúnta é)
Conas é a dhéanamh
Fiú amháin más féidir leat gearrtha an-tanaí a cheannach nó a ghearradh, tá sé tábhachtach do fheoil a phuntú sula sciath é agus é a ghearradh. Ar ndóigh, bíonn an fheoil níos déine, ach tugann sé tairiscint air freisin. Is céim thábhachtach é seo do schnitzel, rud a d'fhéadfadh a bheith ina mhias an-éadrom, íogair. Cé go bhfuil schnitzel i gceart tairisceana íogair nuair a ullmhaítear go míchuí é, i bhfocail Kurt Guttenbruner, New York Times, "cosúil le píosa luaidhe."
- Chun feoil a phunt go tanaí, cuir an gearrthóg idir bileoga plaisteacha le haghaidh níocháin níos éasca. Bain úsáid as crua, dromchla cothrom le punt mura bhfuil mionlach feola agat.
- Punt an fheoil go cothrom le tiús 1/4 orlach le haghaidh na dtorthaí is fearr.
- Chun na schnitzels a arán , cuirfear 3 miasa éadomhain ar bun.
- Cuir an plúr agus an salann in aon mhias amháin, na huibheacha sa dara mhias agus na bioráin sa tríú mhias.
- I skillet mór, teas ar a laghad 1/4 orlach de ola go 350 F.
- Ag obair ar cheann ag an am, déan na gearrthaí a dhréachtú sa chéad uair sa phlúr go dtí go mbeidh an dromchla tirim go hiomlán.
- Diúigh in uibheacha a chóta, cead a thabhairt don bhreis a thriomú ar feadh cúpla soicind, agus ansin rollaigh go tapa sa chraiceann go dtí go bhfuil sé brataithe. Ná brúigh na bioráin ar an bhfeoil. Níor chóir go mbeadh an screamh cloí go hiomlán ach bíonn sé ina bhlaosc scaoilte thart ar an schnitzel.
- Cuir láithreach feoil sa phá leis an ola te. Ná sliocht an uile. Cócaigh an schnitzel i mbaisceanna, más gá.
- Fry an schnitzel ar feadh 3 go 4 nóiméad ar thaobh amháin. Déan cinnte go bhfuil an fheoil arán "ag snámh" i saill. Murab ionann agus instinct, glacfaidh an giorraí níos lú ola ná má tá an fheoil ag gabháil leis an bpac. Chomh maith leis sin, tá seans ann go mbainfidh an t-arán aníos suas beagán, agus tá do ghlanadh níos éasca! B'fhéidir gur mhaith leat iad a mhúchadh timpeall beagán le do bhróic chun a chinntiú nach bhfuil siad ag cloí leis an bpac.
- Cas iad thar aon uair amháin agus Fry 3 nóiméad breise nó go dtí go bhfuil an dá thaobh donn órga. Bain as an gcnaipe, cead a thabhairt don ola a dhraenáil.
- Tá Wiener schnitzel go traidisiúnta le slices líomóide agus sailéad glas, sailéad prátaí , nó sailéad cúcamar agus uaireanta le fries Fraincis .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Iomlán Saill | 26 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sóidiam | 575 mg |
| Carbaihiodráití | 26 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 46 g |