Is bealach clasaiceach (agus íogair) é seo na hailtíní a ullmhú . Buaileann siad go háirithe le Slatéad Arugula Simplí . Cé go bhfuil go leor daoine ag fulaingt le blianta beaga anuas, tá feirmeoirí ann a thacaíonn laonna óga gan cages nó teorannú agus go bhfeiceann siad an fheoil a thagann as an tréad le laonna breise a dhíol. Tá blas iontach leis an "veal dearg" nó "vitello" mar thoradh air seo (dhá ainm a úsáidtear chun idirdhealú a dhéanamh den sórt sin ó dhath bán an luibheanna).
Want níos lú arán? Bain triail as Veal Scallopini Le Capers .
Cad is gá duit
- 1 bioráin feoil
- 1/2 cupán plúr
- 1/2 salann sliabh farraige fíneáil
- 2 uibheacha
- 2 cupán arán nó panko
- Ola glasraí nó canola le haghaidh friochta, go leor le haghaidh ciseal éadomhain
- Garnish: dingeanna líomóide
Conas é a dhéanamh
- Déan na gearrthairí ar leithligh ó cibé stack a bhfuil siad ag fillte ag an mbúistéir, iad a thriomú, agus iad a chur ar leataobh.
- Ar pláta, cuir an plúr agus an salann le chéile. I mbabhla éadomhain, déan na huibheacha go maith le spúnóg bhoird nó mar sin de uisce. Cuir na bioráin nó an panko ar phláta eile. Luaigh na plátaí agus an babhla suas san ord sin ó chlé go deas: plúr, ubh, bratáin aráin (ar dheis go clé má tá tú ar láimh chlé!). Socraigh tráidire platair nó bácáil ag deireadh na líne.
- Arán gach cutlet mar seo a leanas: déan é a chraobháil ar an dá thaobh sa phlúr chun é a chóipeáil go maith agus a bhriseadh amach ar aon bharrachas, é a shnámh san uibhe mar sin tá sé clúdaithe go hiomlán agus é a thógaint amach ionas gur féidir leis an ubh breise a thriomú, é a leagan amach sa bruscáin aráin nó panko agus é a chlúdach ar an dá thaobh, ag brú go réidh ar na múnlaithe ar dhromchla an chioráin. Ní bheidh an t-arduithe ar an gcraiceann níos lú ná go gcinnte má úsáideann tú lámh amháin chun na gearrthaí a láimhseáil nuair atá siad fliuch agus an ceann eile chun iad a dteagmháil nuair a bhíonn siad tirim. *
- Socraigh an cutlet ar bhileog bácála nó ar phláta agus déan arís leis na gearrtha fágtha, á leagan amach chomh cothrom agus is neamhchinnteach agus is féidir leat.
- Teas ciseal éadomhain ola a théamh i mban friochta leathan-thaobh leathan nó soitheach den chineál céanna thar teas ard. Cuir an oiread cutlets a d'oirfeadh i sraith amháin. Fry na cutlets go dtí go bhfuil siad donn órga ar an gcéad thaobh, 4 go 5 nóiméad. Cas iad thar a chéile agus iad a chócaireacht go dtí go bhfuil siad donn órga ar an taobh eile agus iad a chócaráil trí 8 go 10 nóiméad ar fad. Déan le haon gearrtha fágtha, más gá.
- Aistriú chuig pláta nó pláta le tuáille páipéar. Freastal le dingeanna líomóide le haghaidh dínéirí sú líomóide a squirt ar na gearrthaigh mar is cuí leo.
* Conas a oibríonn sé seo: bain úsáid as lámh amháin le píosa a ghearradh suas agus é a chur sa phlúr, an ceann eile chun plúr a thógadh ar fud é agus é a thógáil as an plúr agus isteach san ubh, ar ais go dtí an lámh fliuch chun é a aistriú agus a thógáil sé as an ubh sula gcuirtear isteach ar na bioráin, agus ansin an lámh tirim chun bratáin a dhéanamh ar an bioráin agus é a aistriú chuig an tráidire bácála.