Nuair a thosaíonn tú in Éirinn, is dócha go dtéann tú ar thithe díon tuí le gairdíní os comhair agus teallaigh ollmhóra taobh istigh ina dtógann a chuid úinéirí tearmann ó bháisteach go minic na hÉireann.
Ar an mbord ag an dóiteán gheobhaidh tú go minic stew fíor- Ghaeilge , béile rialta daoine coitianta. Déantar é i gcónaí le uan , oinniúin agus prátaí (ar ndóigh), gan aon cheist a iarraidh. Tar éis sin, tá éagsúlachtaí ann. Cuirfidh an chuid is mó daoine cairéid, agus níl sé neamhghnách parsnips, piseanna, torna, agus / nó soilire a fháil freisin.
San oideas seo a léiríonn Jeff Smith, Oinniúin, cairéid, agus prátaí amach an mhias croí i The Frugal Gourmet ar ár n-imirceoirí imirceach . Déan an stew seo an lá roimh toisc go bhfuil sé níos fearr i gcónaí.
Cad is gá duit
- 1/2 punt bagúin (slisnithe tiubh, tuite)
- 6 punt uaine (gualainn gan uaim, gearrtha i bpíosaí 2-orlach)
- 1 salann ciúbón
- 1/2 piobar cúlbhála (talamh úr)
- 1/2 cupán plúr (uilechuspóir)
- 2 clóibh garlic (scafa agus mionghearrtha)
- 1 oinniún mór (buí, scafa agus mionghearrtha)
- 4 stoc cupán (mairteoil tí nó stánaithe)
- 2 spúnóg siúcra
- 4 cupán cairéid (gearrtha i bpíosaí 1-orlach)
- 2 oinniúin mhóra (buí, scafa agus slisnithe)
- 3 punt prátaí (peeled, quartered, agus gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach)
- 1 tiús spúnóg (triomaithe, iomlán)
- Bile 1 bhá
- 1/2 cupán fíon bán (tirim)
- Garnish: peirsil (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Saute an bagún i mban friochta mór. An saill agus an bagún a chúlghairm.
- Cuir an uaineoil, an salann, an piobar agus an plúr i mbabhla measctha mór. Toss chun an fheoil a chóta go cothrom.
- Reheat an friochta. I mbaisceanna, donn an uan sa saille bagúin forchoimeádta. Má reáchtálann tú as saille, bain úsáid as ola beag.
- Aistrigh an fheoil donn le casserole stovetop 10-quart, ag fágáil thart ar 1/4 cupán saill sa phron friochta.
- Cuir an gairleog agus 1 oinniún buí mionghearrtha leis an bpoll agus saibe go dtí go dtosaíonn an oinniún beagán.
- Cuir an meascán garlic-onion leis an casserole, chomh maith leis na píosaí bagúin forchoimeádta, stoc mairteola, agus siúcra.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí tairisceana.
- Cuir na cairéid, na 2 oinniúin slisnithe, prátaí, thyme , duille bá agus fíon leis an bpota agus suanbhruith, clúdaithe, ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na glasraí tairisceana.
- Seiceáil le haghaidh salann agus piobar sula ndéanann tú freastal agus cuir leis más gá.
- Barr leis an garnish peirsil sula bhfónann tú.
Comhcheangal
Freastal ar an stew Éireannach seo le arán Soda na hÉireann má tá t-am agat le haghaidh beagán cócaireachta breise. Mura bhfuil, cuir suas arán croí cosúil le sruthán nó ceardaí le haghaidh uigeacht chomhchuí leis an stew.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 911 |
| Iomlán Saill | 52 g |
| Saill Sháithithe | 22 g |
| Saill neamhsháithithe | 22 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sóidiam | 889 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 68 g |