Saibhríonn glasraí agus eorna an croí seo a dhéantar le oxtails (eireaball mairteola) agus a luchtaítear le mairteola. Tosaíonn an próiseas dhá chéim seo sa chroicphóta agus críochnaíonn sé ar an sorn chun an blas blas mairteola go léir a mhealladh ó na oxtails. Más dóigh leat úsáid a bhaint as do chuid glasraí is fearr leat agus dáileog liobrálacha de phiobar dubh úr a thabhairt don anraith le haghaidh ciceáil beag. Is é seo an bia chompord ar a chuid is fearr agus an anraith is mó blasta le mairteola glasraí a bhí agat riamh. Mura bhfuil tú in ann oxtails a aimsiú, féadfaidh tú easnáin ghearr a chur in ionad, ach ní bheidh an blas chomh saibhir.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Oxtails:
- 4 punt mairteola
- oxtails
- Salann kosher Dash
- Dash piobar úrnua
- 2 spúnóg bhoird maighdean
- ola ológ
- Is féidir le 1 (28 unsa) diced a iarraidh
- trátaí le sú
- 1 tiús gréine triomaithe
- oregano (brúite)
- 1 duille bá mór (briste i leath)
- Don anraith:
- 1 mairteog (4 cupán) stoc mairteola
- 1 cupán uisce
- 1/2 cupán
- eorna
- 4 cairéid (scafa agus slisnithe tiubh)
- 2 iarrachtaí móra soilire (slisnithe tiubh)
- 1 mór
- oinniún milis (leath agus slisnithe tiubh)
- 1 dearg mór
- prátaí (scafa agus gearrtha i ciúbanna 1-orlach)
- 1 cupán pónairí glas reoite (nó 1/2 cupán piseanna milis reoite)
- 1/2 cupán reoite arbhar
- Dash salann (flaithiúil)
- Dash úr úr dubh
- piobar (fial)
Conas é a dhéanamh
Sprinkle oxtails go fial le salann agus piobar. Téigh skillet mór, trom thar teas mheán-ard. Nuair a bhíonn tú te, cótaigh an bun le ola olóige. Go tapa donn na oxtails ar gach taobh. Ní mór duit seo a dhéanamh i 2 bhaisc.
Cuir ocsaídí in aon chiseal amháin i gcrannchuid uibheach mór. Doirt na trátaí thar an mbarr agus scrios an t-oregano. Cuir duilleog na mbá isteach sa mheascán ionas go mbeidh siad clúdaithe. Cook ar Íseal ar feadh 8 go 10 uair an chloig nó ar Ard 5 go 6 uair an chloig go dtí go dtagann feoil ó na cnámha.
Lig go héasca ar oxtails go dtí go bhféadfaidh tú iad a láimhseáil, ansin déan feoil a bhaint as na cnámha, rud a fhágann go bhfuil aon saille ann. Cuir an fheoil i gcoimeádán, clúdaigh go docht, agus cuisnigh. Doirt an leacht isteach i gcoimeádán ar leith, clúdaigh go docht é agus cuisnigh sé ar a laghad 6 uair an chloig nó thar oíche. (Is féidir leat é seo a dhéanamh suas le 2 lá roimh ré.)
Nuair a bheidh sé réidh chun an anraith a dhéanamh, déan an sraith saill a d'ardú go barr an choimeádáin leis an leacht a bhaint agus a scriosadh. (Beidh an bonn leachtach gelatinous agus daingean.) Cuir i stoc mór, chomh maith le stoc mairteola agus uisce. Beir go mall le boil, cuir an eorna ansin. Lig an eorna cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham.
Cuir cairéid, soilire, oinniúin milis agus prátaí leis an stoc. Bréagáin go dtí go díreach tairisceana, cuir pónairí glasa nó piseanna agus an arbhar ansin. Téigh ar ais chuig suanbhruith agus cócaigh 5 nóiméad breise go dtí go dtéitear glasraí reoite tríd. Cuir méid flaithiúil de phiobar dubh agus salann úrfhiosach a chur le blas sula bhfónann tú.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 706 |
Iomlán Saill | 28 g |
Saill Sháithithe | 10 g |
Saill neamhsháithithe | 13 g |
Cholesterol | 203 mg |
Sóidiam | 527 mg |
Carbaihiodráití | 38 g |
Snáithín cothaithe | 9 g |
Próitéin | 74 g |