Cineálacha Peppercorn agus Pepper

Féadfaidh tú a bheith ionadh a fhoghlaim go bhfuil síol céanna an ghléasra céanna i ngach céimeanna forbartha agus próiseála éagsúla. Tagann siad ón bhfíor Piper nigrum , atá dúchais don India. Mar sin féin, tá píopaí bándearg agus caora bándearg ó phlandaí éagsúla.

Is é piperine an comhábhar gníomhach i bpiobarán, agus is féidir le blagóga blas a bheith chomh beag le 20 cod in aghaidh an mhilliúin.

Fásann na caora ar spicí, le 50 go 60 caora in aghaidh an spic.

Cineálacha Peppercorns

Seo iad na príomhchineálacha piobair piobair ó Piper nigrum :

• Peppercorns Dubh: Féadfaidh tú smaoineamh gur iad seo torthaí aibí an phlanda. Ní h-ea. Shroich siad a méid iomlán, ach tá siad fós glas agus ní aibí go leor. Déantar iad a roghnú agus cead a thriomú sa ghrian. Cuireann einsímí sna caora faoi deara go dtéann an craiceann le dubh i rith an phróisis thriomú. Is iad an ceann is láidre i blas. Déantar an piobar dubh ar an eolas le piobair dubh.
• Peppercorns Bán : Is iad seo na caora aibí a mhaolú le dath dearg sula roghnaítear iad. Tar éis an fhómhair, tá siad sáithithe agus cuimil siad saor ón gcraiceann seachtrach go dtí an glantán réidh réidh bán, ansin triomaithe agus tuartha ag an ghrian. Tá siad beagán níos déine ná piobar dubh. Úsáidtear piobar bán talún in ealaín na hÁise agus freisin i miasa éadroma nuair nach mian leat piobar dubh a bheith le feiceáil.

• Peppercorns Glasa: Tá piobair ghuaine glasa piobairníní neamhrialta a roghnaíodh ag an gcéim chéanna d'aibí mar phiobairíní dubh, ach níl siad in ann a thriomú. Féadfar iad a phicilte i bhfínéagar nó i sáile. D'fhéadfá iad a fháil reoite-triomaithe agus díhiodráitithe (a bhfuil níos mó blasta orthu). Níl an blas agus an spiciness chomh comhchruinnithe ná piobair dubh. Is iad na daoine is lú a bhíonn siad.

• Peppercorns Dearg: Is minic go bhfuil sé deacair teacht ar an leagan seo aibí, ach neamhchósta den phiobair phiobair. Seiceáil siopaí bia gourmet agus sláinte agus táthar ag súil go n-íocfaidh siad go daor dóibh má fhaigheann tú iad.

Plandaí Eile a úsáidtear le haghaidh Piobar

Tagann na cineálacha piobar seo ó phlandaí éagsúla:

• Peppercorns Pink: In ainneoin a moniker, níl baint acu leis an bpiobair dubh. Tagann siad ó ghléasra d'ardaigh Baies ( Euonymus phellomanus ), a allmhairítear ó Madagascar. Mar thoradh air sin, tá siad costasach. Tá siad géar agus beagán milis, ach níl siad chomh blastach mar an rud fíor. Rinne an Riarachán Bia agus Drugaí cosc ​​a chur ar na caora seo uair amháin mar ábhar bia, ach meastar iad a bheith sábháilte le húsáid anois. Níor chóir an síol seo a mheascadh le berry piobar na Brasaíle.
• Caora Pink: Chomh maith leis sin ar a dtugtar go minic peppercorn bándearg, ní bhaineann an sméar seo leis an bpiobair dubh. Is síol an chrann piobar Peruvian Schinus molle nó Schinus terebinthifolius, ar a dtugtar freisin crann piobar Brasaíle, sméar na Nollag nó Florida holly. Meastar go bhfuil an gléasra ina sciúirse i Florida. Is é an blas go tapa spicy te agus tá níos mó de menthol milis agus nádúr resinous. Is cúis le frithghníomhartha ailléirgeacha sa chuid seo, go háirithe leanaí agus iad siúd a bhfuil ailléirgí cnó crann orthu, agus is féidir iad a bheith tocsaineach i gcainníochtaí móra. Ní mholtar é.

Ní chuirtear Cayenne san áireamh anseo toisc gur Capsicum é , a bhaineann le piobair chile, agus tá sé ar an talamh ó na torthaí torthaí triomaithe seachas na caora.