Déantar Sauerkraut a dhéanamh go traidisiúnta i gcroicí cloiche agus i mbaisceanna cothrom mór. Ach tá níos mó sauerkraut crock níos mó ná mar a itheann an chuid is mó daoine laistigh den am a bhfuil sé níos tapúla. Déanann an t-oideas seo aon cheathrú de sauerkraut, ach is féidir leat an t-oideas a dhúbailt más mian leat.
Déan iarracht é seo a dhéanamh le cabáiste dearg seachas bán le haghaidh athruithe ildaite (tá an blas mar an gcéanna).
Cad is gá duit
- 1 cabáiste beag go meánmhéide (thart ar £ 2)
- 1 spúnóg bhoird salainn farraige (nó salann kosher)
- Roghnach: 1 síolta cairpéad cuileogáin
Conas é a dhéanamh
- Gearr an cabáiste i leath. Gearr amach an croí tiubh agus an deireadh gasc agus an múirín nó iad a scriosadh.
- Déan an cabáiste a thriomú go dian i scaireanna nó píosaí beaga (smaoineamh ar choleálach).
- Pacáiste a dhéanamh ar an cabáiste slisnithe i bprócaí gloine béal, glan, ar fud an domhain, ag sreabhadh sa salann chomh maith le síolta caraway agus caora asail (má úsáideann tú) mar a líonann tú na prócaí. Ní gá na prócaí a steiriliú le haghaidh bianna lactéipithe , ach a bheith cinnte go bhfuil siad i ndáiríre glan.
- Pacáiste an cabáiste, an salainn agus na spíosraí a shocrú go daingean mar a chuirfidh tú iad chuig an próca. Nuair a bhíonn an próca beagnach iomlán, clúdaigh sé go réidh é agus lig dó suí go ceann 2 go 4 uair an chloig. Le linn an ama seo, ba chóir don salann a lán sú a tharraingt as an cabáiste chun an bia soladach a chlúdach go hiomlán. Mura ndéanann sé, cuir an sciathán ar bharr an tsreabáin a dhéantar de 1 salann neamh-iodraithe sa chúsópón a dhíscaoileadh i 1 pionta a scagtha nó gan uisce neamh-chlóirínithe.
- Doirt an sáile salainn, más gá, thar an cabáiste agus na spíosraí. Brúigh síos go réidh ar an cabáiste agus ar na spíosraí chun boilgeoga aeir a scaoileadh agus iad a mhúscailt sa sáile.
- Clúdaigh an próca go mall le clúdach. Cuir an próca ar phláta chun gabháil le haon thar lear a d'fhéadfadh tarlú nuair a bhíonn coipeadh gníomhach ag dul.
- Fág na prócaí ag teocht an tseomra ar feadh 3 lá. Le linn na huaire seo, bain na clúdaigh ar a laghad uair sa lá agus déan seiceáil go bhfuil na glasraí fós faoi uisce sa sáile (cuir salann salainn breise más gá). Ba chóir duit tús a chur le roinnt boilgeoga ar an mbarr, rud a chiallaíonn go bhfuil coipeadh ar siúl.
- Faoi dheireadh na 3 lá, ba chóir go mbeadh boladh glan agus éadrom géar ar an sauerkraut. Cuir na prócaí isteach sa chuisneoir (ní gá plátaí a chur faoina láthair ag an gcéim seo). Fan 5 lá ar a laghad le blas do sauerkraut a fhorbairt.
Oibríonn an t-oideas seo go maith le cabáiste dearg.
Coimeádfaidh Sauerkraut sa chuisneoir ar feadh 6 mhí ar a laghad ach is fearr é a ithe laistigh de 3 mhí. Tar éis 3 mhí, bíonn sé ag iarraidh cuid dá crispness a chailleadh.
Tabhair faoi deara: Go minic, fágann oideas do bhaiscí níos mó de sauerkraut aon uisce ar bith: scaoileann an salann go leor leacht ón cabáiste chun na glasraí agus na spíosraí a thumadh go hiomlán ann.
Ach is annamh a oibríonn mé le baisceanna próca níos lú, is é sin an fáth a mhol mé an salann agus an sáile uisce san oideas seo.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 7 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 223 mg |
| Carbaihiodráití | 2 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 0 g |