Tuiscint Cén Cócaireacht atá saor ó Ghlútan Is Gach Fáil
Dóibh siúd atá againn le galar céilíocha, éadulaingt glútan nó herpetiformis dermatitis, is é riachtanas leighis atá ann le cócaireacht saor ó ghlútan. Nuair a fhorordaítear aiste bia saor ó ghlútan, caithfimid a fháil amach conas gach rian glútan a bhaint as ár n-aistí bia. Go tobann, tuigeann muid cé chomh mór is atá úsáid glútan inár soláthar bia!
- Tá na gráin iomlán, na sraitheanna agus na stáirsí a bhfuilimid ar eolas againn maidir le cruithneacht, seagal agus eorna go léir lasmuigh de theorainneacha i gcóireáil saor ó ghlútan. Ní mór do chócairí saor ó ghlútan saintréithe liosta minic de choitianta sábháilte a fhoghlaim - na gránna, na sraitheanna, na stáirsí agus na gumaí saor ó ghlútan.
- Caithfidh an cócaire saor ó ghlútan foghlaim conas foinsí glútan i mbianna próiseáilte a fheiceáil. Tá glútan i gcéad na mbianna próiseáilte, ó na anraithí stánaithe go dtí an soy sauce. Sea - soy sauce! Tagann lipéid léitheoireachta ar gach rud an dara cineál chun cócairí saor ó ghlútan.
- Bíonn fócas ar chócaireacht le bianna nádúrtha ó ghlútan cosúil le torthaí úra, glasraí, uibheacha, feoil, éisc agus éanlaithe neamhphróiseáilte agus cócaireacht saor ó ghlútan níos éasca agus níos sláintiúla.
- Ní féidir aon plúr saor ó ghlútan amháin a dhúbailt le tréithe leaisteacha, neamhghnácha na dtrealamh glútan. Is éard atá i gceist le cócaireacht saor ó ghlútan, go háirithe bácáil saor ó ghlútan, úsáid a bhaint as meascán de sclátaí, stáirsí agus gumaí éagsúla a chumasc le chéile chun insamhail a dhéanamh ar cháilíochtaí glútan. Bain úsáid as plúirí saor in aisce ó ghlútan agus in ionad na torthaí cócaireachta agus bácála is fearr.
- Úsáideann cócaireacht saor ó ghlútan teicnící difriúla le bácáil aráin i gcomparáid le próiseas taos kneading ina bhfuil glútan. In ionad taos a ghlúchadh agus a mhúnlú, tá taos arán saor ó ghlútan measctha cosúil le bataire císte agus é a dhoirteadh i bpátaí loaf. Déanann an teicníc seo bácáil arán saor ó ghlútan níos tapúla agus is féidir a rá, níos éasca ná aráin bácála le flúir ina bhfuil glútan.