Cullen Skink, a bhfuil anraith mhór aige agus a dhéantar go traidisiúnta le haithín deataithe, agus ar bhealach iontach dom iasc deataithe a úsáid. Is é an t-ainm anraith seo ó Cullen, baile beag in oirdheisceart na hAlban agus freisin an teach anraith seo, ceann de na miasa is cáiliúla in Albain.
Sa leagan seo den oideas cáiliúil, cuirtear prátaí maisithe isteach sa anraith ag cruthú tiús agus blas. I roinnt oidis, áfach, in ionad mash, scrubbed, prátaí nua nó smutanna prátaí a chur leis. Bheadh na prátaí is fearr le haghaidh seo níos cóir seachas na cinn a úsáidtear le haghaidh mash agus oibríonn Roy Royals go han-mhaith.
Tugtar an t-oideas seo ar a dtugtar freisin mar Chodder Deataithe Smoked i gcodanna eile de Bhreatain mar go bhfuil an t-oideas an-chosúil.
Cad is gá duit
- 1¼ pinn (700 ml) bainne
- Peirsil duilleog dhosán beag
- Bile 1 bhá
- 1lb (450g) fillteán fuinseog deataithe, deataithe
- 2 oz (55g) im
- 1 oinniún mheán, go mionghearrtha
- 8 oz (250g)
- prátaí mashed , úr atá fágtha nó cócaráilte
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Freastalaíonn 4
- Doirt an bainne i sáspan mór, seomra. Bain na duilleoga ón peirsil agus cuir na hiaráin leis an mbainne. Ciorcail na duilleoga go mín agus coinnigh ar thaobh amháin. Cuir duilleog an bhá agus an adóg leis an mbainne.
- Tabhair an bainne le boil mhín agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad. Bain an t-aonán as an teas agus fág ar feadh 5 nóiméad an luibheanna chun blas a chur isteach sa bhainne.
- Bain an adóg as an mbainne le spúnóg slotáilte agus cuir ar thaobh amháin é. Brúigh an leacht trí criathar fíneáil agus déan an bainne a luítear le luibh a chúlchiste.
- Téigh an t-im i sáspan eile, níos lú. Cuir na oinniúin agus an cócaireacht go réidh go dtí go dtarlaíonn sé trédhearcach thart ar 5 nóiméad, bí cúramach gan iad a dhó.
- Cuir an bainne leis na oinniúin, cuir an práta ansin agus cuir go dtí go bhfuil sé comhchruinnithe agus comhsheasmhacht uachtar, uachtar.
- Laghdaigh an adóg deataithe isteach i smutáin feolacha ag tabhairt aire d'aon chnámha a d'fhéadfadh a fháil. Cuir leis an anraith.
- Cuir na duilleoga peirsil mionghearrtha leis an anraith agus cuir isteach suanbhruith mhín agus cócaigh ar feadh 4 - 5 nóiméad eile. Ná os cionn corraigh. Má tharlaíonn tú, cuirfidh tú an t-iasc i bhfad ró-bhriseadh suas.
- Déan an anraith a bhlas agus cuir salann agus piobar mar is gá, cúramach a dhéanamh leis an salann, cuirfidh an t-iasc blas sáithiúil go leor ar a chuid féin.
- Freastal te le haon crusty.
Roghnach:
Garnish an anraith le peirsil níos mionghearrtha nó piobar breise beag mar is é do bhlas. Uaireanta, cuirtear uibheacha na gcearc poircealláin ar fáil i gCill Cullen le haghaidh anraith níos mó, níos mó a líonadh nó le cuileoga éadromaithe, cuirtear uibheacha isteach sa anraith sula ndéantar freastal orthu, cuireann sé sofaisticiúlacht ar fáil má tá tú ag freastal ar an anraith ar ócáid níos foirmiúla.
Is féidir leat cupán de choirce milis stánaithe bruite nó teasa a chur roimh ré ach níl sé seo mar is gnách le haghaidh traidisiúnta le haghaidh Skink Cullen, ach ó am go chéile tá sé spraoi na fáinne a athrú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sóidiam | 462 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 30 g |