Tasty agus blasta, is é seo a bhí i gceist le ceapaire
Bhí gach duine againn. Ceapairí sicín griochta, tirim gan blas. Faigheann muid iad mar gheall ar a dtugtar an rogha sláintiúil orthu, ach ní bhíonn siad an-mhaith i gcónaí. Is náire é seo. Ní ullmhaítear ceapaire mór ach ullmhaithe le go leor blasanna, te grilled agus snasta idir roinnt aráin mhaith, ach béile iontach.
Tosaíonn an rún le ceapaire cearc breá grilled leis an sicín. Chun é a choinneáil go maith gan úsáid a bhaint as cíche cearc gan chraiceann gan aon chnámh gan aon saille scaoilte.
Punt an chíche le tiús aonfhoirmeach, thart ar 1 orlach. Ansin é a ghearradh ar mhéid. Má tá tú go maith le mallet cistine, is féidir leat an chíche a mhúnlú agus tú ag punt. Anois tá rogha agat. Is féidir leat siúil, máirseáil nó rub an cearc. Déanfaidh sáile an cearc a ghreamú agus é a choinneáil tairisceana agus grilling. Cuidíonn na muirí sa taise agus cuirfidh siad go leor blasanna leo. Cuirfidh rub an blas ar an gcearc, ach is féidir é a thriomú go tapa agus mar sin ba mhaith liom a rá go gcuirfí rub ar dtús.
Is féidir snámh ar phíosaí cíche beaga cearc a dhéanamh chomh beag agus is 30 nóiméad. Go deimhin, ba mhaith liom nach gcuirfeadh sé níos mó ná uair an chloig. Ní ghlacfaidh an sicín uisce níos mó, ach is féidir le salann breise a phiocadh. Ag brath ar neart do mhuirín is féidir leat é a dhéanamh in áit ar bith ó 30 nóiméad go 6 uair an chloig nó níos mó. Ná lig dó suí ró-fhada, áfach.
Is é an chéad chéim eile an grilling. Tosaigh le grill te maith agus súl a choinneáil ar an méid atá tú ag cócaireacht.
Má d'úsáid tú marinade ina bhfuil olaí nó siúcraí is féidir leis an gcearc a dhó go tapa, mar sin d'fhéadfadh go mbeadh ort é a choinneáil ag gluaiseacht chun dó a sheachaint. Cuimhnigh go bhfuil an sicín bruite nuair a shroich sé teocht inmheánach de 165 céim F. Ba chóir go mbeadh na súnna ar siúl go soiléir agus ba cheart go mbeadh dath fiú bán ann.
Anois tá tú ag déanamh ceapaire iontach. Barr le gach rud ó maonáis chun piobair clogte róstaithe a ghreamú go dtí mustaird agus pickles. Ceannaigh (nó a dhéanamh) arán mór agus tá gach rud agat as an babhtáil leath-ama foirfe do phríomhchúrsa béile mhaisiúil.