Fuaimeann Risotto Alla Milanese i bhfad níos déine, ach níl ach risotto bunúsach a bhlaiseann le cróch, agus is é sin an rud a thugann an mhias a shaintréith dath buí órga.
Tá sé tábhachtach úsáid a bhaint as cruach dea-chaighdeán - beidh costas beagán níos mó ann, ach de ghnáth ní féidir leat pacáiste beagán beag a cheannach ach níl mórán airgid ann. Ní gá leathán teaspoonful ach amháin as an t-oideas seo.
Cad is gá duit
- 1½ cupán
- rís arborio
- Eascraíonn ½ saacrón cuibhéil
- 1 qt
- stoc sicín
- ½ cupán fíon bán
- 1 mheánmhéide nó ½ oinniún beag, mionghearrtha (thart ar ½ cupán)
- 3 spúnóg bhoird im gan choinne
- 1 spúnóg ola glasraí
- ¼ cupán cáis Parmesan grátáilte
- 1 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis chopped
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh an stoc chun suanbhruith i sáspan mheán, ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh an stoc ag teastáil.
- I mbabhla beag, comhcheangail an cróch le cúpla spúnóg bhoird den stoc te agus lig sé géar agus tú ag déanamh na céimeanna seo a leanas.
- I sáspan mórbhrom, téigh an ola agus 1 tbsp den im thar an teas trí mheán. Nuair a leáigh an t-im, cuir an sciobán nó an oinniún chopped. Sauté ar feadh 2-3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé beagán tréshoilseach.
- Cuir an rís leis an bpota agus é a chur go briskly le spúnóg adhmaid ionas go mbeidh na gránna brataithe leis an ola agus im leáite. Sauté ar feadh nóiméad eile nó mar sin, go dtí go bhfuil aroma beagán nutty ann. Ach ná lig an rís dul donn.
- Cuir an fíon leis agus déan cócaireacht agus tú ag corraigh, go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha.
- Cuir ladle de stoc sicín te leis an rís agus corraigh go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha. Nuair a fheiceann an rís beagnach tirim, cuir ceann eile ar stoc agus déan an próiseas arís.
Tabhair faoi deara: Tá sé tábhachtach a stir i gcónaí, go háirithe nuair a fhaigheann an stoc te absorbadh, chun cosc a chur ar scorching, agus cuir an chéad chill eile leis chomh luath agus a bhíonn an rís beagnach tirim. - Lean ar aghaidh ag cur leideanna ar an stoc te agus ag cur an ríse a chothú agus an leacht á ionsú. De réir mar a chócaíonn sé, feicfidh tú go nglacfaidh an rís comhsheasmhacht uachtar mar a thosaíonn sé a stáirsí nádúrtha a scaoileadh.
- Leanúint ar aghaidh ag cur stoc, giorra ar an am, ar feadh 20-30 nóiméad nó go dtí go bhfuil na gráin tairisceana ach go fóill go daingean leis an bite, gan a bheith crunchy. Má reáchtálann tú as stoc agus nach bhfuil an risotto fós déanta, is féidir leat an cócaireacht a chríochnú ag baint úsáide as uisce te. Cuir an t-uisce díreach mar a rinne tú leis an stoc, le géar ag an am, ag bogadh agus é á súthadh.
- Corraigh sa chróch lena leacht, chomh maith leis an 2 Tbsp im atá fágtha, an cáis parmesan, agus an peirsil, agus an séasúr chun blas a chur le salann Kosher. Freastal air go díreach mar a tharlaíonn risotto glutinous má tá tú ró-fhada.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sóidiam | 149 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |