Caithfidh tú thart ar phunt de sicín bruite le haghaidh an t-oideas risotto sicín seo. Is féidir leat úsáid a bhaint as cearc grilled, cnoic phóitseáilte poircealláin nó fiú sicín rósta ar bhriseadh.
Tá an cearc roimh an am a chócaireacht (nó ag úsáid cearc cearc) sármhaith ama, go háirithe ós rud é go bhfuil do lámh ag teastáil go hiomlán ach an risotto a dhéanamh.
Níl sé seo ach figiúr cainte amháin. Is éard atá i gceist le risotto ná 20 nó 30 nóiméad de stirring níos mó nó níos lú a bheith i gceist. Is é an t-eochair do risotto maith an stoc te a chur isteach i bpota de rís arborio neamhchócaráilte agus é a chothú mar go bhfuil an stoc ídithe.
Scaoileann an cócaireacht mall seo stáirsí nádúrtha an rís, rud a tháirgeann an t-ábhar comhsheasmhacht uachtar éadromach de risotto foirfe. Agus tá sé tábhachtach ríse arborio a úsáid. Is féidir leat an modh risotto a úsáid chun cineálacha eile ríse a chócaireacht, ach tá rís arborio uathúil ina ábhar stáirse, agus ní chuirfidh cineálacha eile ríse an uachtarlacht céanna leis.
Níl an modh seo go háirithe deacair, ach ní mór duit d'aird a thabhairt agus do láithreacht gan bhriseadh ag an stovetop. Chun léiriú léirithe ar an modh risotto , féach an teagasc céim ar chéim seo: Conas a dhéanamh risotto .
Cad is gá duit
- 1 lb (450 gram) cearc bruite (thart ar 2 breasts sicín mór gan gan uaim nó an coibhéis)
- 1 1/2 cupán (225 gram) rís arborio
- 1 stoc cearc qt
- 1/2 cupán fíon bán
- 1 mheánmhéide nó 1/2 oinniún beag, mionghearrtha (thart ar 1/2 cupán)
- 3 tbsp. im iomlán
- 1 tbsp. ola plandúil
- 1/4 cupán cáis Parmesan grátáilte, móide breise le haghaidh bearrtha
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Tarraing an sicín bruite seachas píosaí mothlaithe agus cuir i leataobh.
- Téigh an stoc i sáspan, agus an teas a ísliú ionas go mbeidh sé ach te ach ní boil.
- I bpobal mór trom, téigh an ola agus 1 spúnóg bhoird den im thar an teas mheánach, ansin cuir an oinniún nó an t-oinniún leis. Sauté ar feadh 2 go 3 nóiméad, go dtí go bhfuil an oinniún tréshoilseach.
- Ansin, cuir an rís agus an sauté ar feadh nóiméad nó dhó eile, ag corraigh go minic le spúnóg adhmaid ionas nach mbeidh deis ag an rís a bheith donn, go dtí go dtugann sé aroma cnónna agus brataítear na gráin leis an saill.
- Cuir an fíon leis agus déan cócaireacht ar feadh nóiméad eile, stirring, go dtí go súitear an leacht.
- Tosaíonn anois trí ghléasra te a chur leis an rís agus corraigh go dtí go súilear é. Tá sé tábhachtach a stir i gcónaí, go háirithe cé go bhfaigheann an stoc te absorb, ionas nach ndéanann an rís scorch, agus cuirfidh sé an chéad cheann eile leis a luaithe a bhíonn an rís beagnach tirim.
- Leanúint ar aghaidh ar an mbealach seo, ag cur truaillithe ar stoc agus ag corraigh nuair a bhíonn an leacht á ionsú, agus ansin ag cur buille eile nuair a bhíonn an rís beagnach tirim. Feicfidh tú go bhforbróidh an rís comhsheasmhacht uachtar mar a scaoiltear a stáirsí nádúrtha.
- Coinnigh stoc a chur leis, giorra ag an am, ar feadh 20 go 30 nóiméad nó go dtí go bhfuil na gráin tairisceana ach fós daingean leis an bite, gan a bheith gruamach. Má reáchtálann tú as stoc agus nach bhfuil an risotto fós déanta, is féidir leat an cócaireacht a chríochnú ag baint úsáide as uisce te. Cuir an t-uisce díreach mar a rinne tú leis an stoc, le géar ag an am, ag bogadh agus é á súthadh.
- Cruthaigh an sicín, an t-im atá fágtha, agus an cáise Parmesan, agus an séasúr chun blas a chur le salann Kosher . Freastal i babhlaí aonair agus garnish le Parmesan shaved breise.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 250 |
Iomlán Saill | 14 g |
Saill Sháithithe | 5 g |
Saill neamhsháithithe | 6 g |
Cholesterol | 61 mg |
Sóidiam | 198 mg |
Carbaihiodráití | 9 g |
Snáithín cothaithe | 0 g |
Próitéin | 17 g |