Is cúrsaí an-íogair sa Mhuir Chairib iad na suíonna ar fad. Is minic go bhfuil cineál áirithe feola, forálacha talún , dumplings , glasraí agus piseanna, agus b'fhearr le piseanna scoilte.
Tá lá anraith traidisiúnta ag gach oileán. I Iamáice, is é an Satharn an lá sin agus is breá leo anraith mairteola a dhéanamh. Roghnaíonn oileáin eile Dé hAoine nó Dé Domhnaigh mar a lá anraith. Seo mar a dhéanaim mo anraith mairteola.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg ola
- 3/4 cupán oinniúin (diced)
- 6 sprigs thyme (roinnte)
- 2 punt mairteoil stew (cnámh i, gearrtha suas)
- 1/2 cupán scoilte buí
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- 1 punt prátaí milse bán (scafa agus gearrtha i gcodanna 2-orlach)
- 1 punt plandaí (leath-aibí; scafa agus gearrtha i mbabhta 1-orlach)
- 6 go 8 okra (bairr agus leideanna arna mbaint)
- 2 cairéid (diced)
- 1/4 cupán oinniúin glas (slisnithe; páirteanna bán agus glasa)
- 1 oideas
- dumplings
Conas é a dhéanamh
Déanaim an anraith seo i gcócaire brú ach má tá sé beartaithe agat pota rialta a úsáid, beidh ort níos mó uisce a chur leis an anraith agus an t-am cócaireachta a mhéadú.
Téigh an ola sa chócaire brú nó sa phota
Cuir oinniúin agus cuir isteach go dtí go trédhearcach, thart ar 2 - 3 nóiméad.
Cuir 3 sprigí de thyme agus cuir isteach ar feadh 1 nóiméad
Cuir mairteoil agus sauté leis na oinniúin agus an tyme ar feadh 3 nóiméad. Cuir piseanna scoilte chomh maith le salann agus piobar chun blas a chur air.
Cuir 5 cupán uisce le chéile, stir, scriosadh suas aon giotán atá ceangailte le bun an phota. Dún an cócaireán brú agus lig brú ar feadh 20-22 nóiméad. Tosaíonn an t-amú ón gcéad feadóg. Má tá tú ag baint úsáide as pota, agus cupán breise uisce, cuir le boil, clúdaigh í agus ansin lig lobhadh ar feadh 30 - 35 nóiméad.
Cócaire brú Oscailte agus cuir prátaí milse, plandaí, cairéid agus tymim fágtha agus uisce leordhóthanach chun na comhábhair a chócaráil agus anraith a dhéanamh. Lig cócaireacht ar ard teas ar feadh 12 - 15 nóiméad. Ná brúigh cócaireán brú; lig ach an chuid eile den chlúdach ar bharr an phota.
Cuir taos dumplála amh in éineacht le okra go pota; clúdaigh agus lig cócaireacht ar feadh 6 - 8 nóiméad nó go dtí go bhfuil an dumpling bruite tríd.
Anraith taise le haghaidh séasúcháin (salann agus piobar) agus coigeartú dá réir sin. Cruthaigh oinniúin glasa agus fónamh orthu.
Eagraithe ag Hector Rodriguez