Déantar rouladen Gearmánach le slisní tanaí mairteola a bhíonn rollaithe go minic ar fud meascán picil , mustaird, oinniún agus bagúin, agus sa chás sin dá ngairmfí iad mar shampla .
Browned, ansin braised, úsáideann siad laghduithe saor mairteola agus iad a athrú i béile fiúnta cuideachta. Is féidir an anlann a bheith an-simplí (brat mairteola) nó níos casta le glasraí agus uachtar. Úsáideann an t-oideas seo fíon dearg beag le haghaidh blas, ach is féidir leat an mhias a dhéanamh gan an fíon.
Leis na hamhiriachtaí hausfrauenart (literally, "modh an bhean chéile") agus hausmannskost (literally, "repast or meal" de chuid an fhir) a chuirtear le hainm an mhias, is éard atá i gceist go simplí a sheirbheáil sa bhaile, a dhéantar go minic gan oidis.
Cad is gá duit
- 2 punt brisket mairteola (nó a thump, slisnithe tanaí)
- 1 go 2 géaróga (pickles géar, nó 1 pickle dill)
- 1 oinniún
- 2 slices / 40 gram bagún (
- speck )
- 2 spúnóg mustaird
- 1/2 soiléiriú spúnóg bhoird im (nó butterschmalz)
- 1/2 tablespoon oil (nó níos mó butterschmalz)
- 1 cairéad (diced)
- Ribíní 1 go 2 soilire (diced)
- 1/2 cupán fíon dearg (tirim)
- 1 duille na mBá
- 1/2 salann tiúsóin (níos mó nó níos lú le blas)
- Piobar dubh chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Slice na mairteola thart ar 1/4 orlach tiubh ar fud an dromchla mór (go cothrománach). Is féidir é seo a dhéanamh le meaisín slicing nó ag an búistéir, nó ar láimh le scian an - ghéar . Is fearr é seo nuair a bhíonn an fheoil reoite go páirteach. Ba chóir duit a bheith in ann slisní 4 go 6 a fháil ón bhfeoil. Mairteoil a leagan amach árasán.
- Gearr píológ i dtreo stiallacha, dísle oinniún agus bagún go han-mín agus a chur ar leataobh.
- Scaip gach slice mairteola le mustaird, líon ceann amháin le 2 slices de pickle, 1 go 2 spúnóg bhoird de oinniún, agus roinnt bagún diced.
- Rollaigh suas as an deireadh líonta agus an comhionannas vótaí le sreang (comhionannas mar atá tú ag iompú láithreach nó úsáid a bhaint as fuinneog blaiteáilte modhnú), nó má úsáideann turais turcaí (sa Rómáin ar a dtugtar rouladennadel orthu ) chun iad a choinneáil dúnta.
- Leáigh an t-im agus an ola i sáspan nó oigheann Ollainnis agus donn lasmuigh de na róduithe ann. Bain na róduithe chuig pláta.
- Cuir an cairéad agus an soilire, ar a dtugtar suppengrün nó mirepoix , a chur leis an bpá céanna, braitear na rollaí isteach. Sauté ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go bog.
- Cuir na rollaí mairteola ar ais ar bharr na glasraí, cuir an fíon dearg agus an t-uisce beag, chun thart ar 1/2 orlach de leacht a dhéanamh sa phana.
- Cuir an duilleog bá , 1/2 spleacán salainn leis (braitheann sé ar an gcaoi a bhfuil an bagún salann) agus roinnt grinneán piobar, clúdach agus braise thar teas íseal ar feadh 2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil mairteola tairisceana.
- Bain róduithe mairteola agus coinnigh tú te. Anlann salann agus tiubh (roghnach) le uachtar beag, uachtar géar nó plúr Wondra (ar a dtugtar sossenbinder sa Ghearmáin).
- Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar níos mó de réir mar is gá. Cuir róduithe ar ais sa anlann chun am a sheirbheáil.
- Freastal le prátaí bruite ( dampfkartoffeln nó prátaí peirsil) nó núdail spaetzle agus cabáiste dearg .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sóidiam | 365 mg |
| Carbaihiodráití | 40 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 11 g |