Tá tóir ar muiceoil chomh maith le grill Mheiriceá Theas. Ullmhaítear go leor bealaí éagsúla i Meiriceá Theas, murab ionann agus ribí mairteola (de ghnáth nach bhfuil salann acu ach amháin salann agus iad grilled i stíl traidisiúnta na hAirgintíne - go díreach ar ghruaill te nó ar spit thar tine oscailte). Baintear leas as muirir muiceola as cócaireacht níos faide, níos moille, le máirseáin agus glazes. Úsáidtear piobair citris agus chile go coitianta le haghaidh muiceoil a thriomú.
Is féidir leat na n-asnacha a chócaireacht go hiomlán ar an grill, ag baint úsáide as teas indíreach, má tá tú ag am a chrochadh in aice leis an grill ar feadh cúpla uair an chloig, an teocht a chothabháil agus seiceáil a dhéanamh ar na héadáin. (Cuir roinnt sceallóga adhmaid le haghaidh blas breise). Nó is féidir leat iad a rósta ag teocht íseal san oigheann roimh an am, ansin críochnaigh iad ar an grill an blas caithiúil riachtanach sin a fháil. Marinate na ribs thar oíche más féidir.
Cad is gá duit
- 1 1/2 - raic 2-punt de mhuiceola
- Chun an Mhuirín:
- 3-4 clóibh garlic
- 1 salann kosher spúnóg bhoird
- 1 síol cuibhreanna cuinín
- 1 oregano triomaithe sa chiobón (nó 2 duilleog úr)
- 1 paicika teaspoon deataithe
- 1-2 spúnóg spúnóg chipotle chile
- 4 scallóg
- 2 spúnóg bhoird siúcra donn dorcha (nó molasses)
- 1 spúnóg bhoird
- greamaigh piobar chile
- 1/4 cupán sú oráiste
- 1/4 cupán ola glasraí
- 2 spúnóg bhoird fínéagar dearg fíon
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
Conas é a dhéanamh
- Na ribáin a ullmhú: Bain an scannán ó thaobh tónach an raca ribáin: Sleamhnán a dhéanamh ar scian dull faoin scannán agus bain úsáid as an scian chun an scannán a scaoilte ó na ribáin, agus ansin an scannán a scriosadh. Sruthlaigh na n-asnacha agus pat tirim. Cuir an t-salann garbh agus an piobar úr ar fad le chéile.
- Ullmhaigh an mharcóg: Ciorcail an gairleog agus bíodh an t-oiread. Chop codanna bán agus glasa de na scallóga. Cuir na comhábhair marinade ar fad i biascóir nó próiseálaí bia agus próiseáil go dtí go bhfuil siad réidh agus go héasca.
- Cuir na n-asnacha i mias éadomhain agus clúdaigh tú leis an mbreithín, ag cuimilt an mhuirín in dhá thaobh na n-asnacha le do mhéara. Clúdaigh le pláta plaisteach agus cuisnigh ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche.
- Preheat an oigheann go 250 céim. Cuir na ribáin ar phíosa mór scragall alúmanam. Cuir an múnla leis agus cuir isteach go docht le níos mó scragall, ag cinntiú go bhfuil an scragall séalaithe go maith timpeall na n-asnacha. Cuir pacáiste scragall ar bhileog bácáil agus rósta san oigheann ar feadh 3 uair an chloig. Bain ribs ón oigheann agus lig fionnuar.
- Téigh an grill go meánmhéide, ag gluaiseacht an gualaigh ar thaobh amháin d'fhonn limistéar a chruthú inar féidir leis na héadáin cócaireacht a dhéanamh thar teas indíreach. Cuir na ribáin go díreach os cionn na gual go dtí gach taobh, ansin bog iad go dtí an chuid is mó den grill (thart ar 250 céim F) agus cócaireacht ar feadh 5-6 nóiméad ar gach taobh, ag bruscadh iad le maisín nó le glaineadh roghnúil mango. Bain as teas agus fónamh te.
- Chun ribaí cócaireachta a dhéanamh ar an grill amháin: Ullmhaigh an gríl: éadrom an gualóg ansin gualaigh a aistriú ar thaobh amháin den ghrill, ag cruthú ceantar le teocht níos ísle - thart ar 225-250 céim Fahrenheit do na héadáin. Sear na n-asnacha ar gach taobh go díreach thar na gual, ansin cuir thar teas indíreach (níor chóir go mbeadh an teocht níos mó ná 250 céim). Uíoga cócaireachta, ag casadh ó am go chéile le máirseáil, ar feadh 3 - 3 1/2 uair an chloig, nó go dtí go dtiocfaidh teasanna inmheánach 160 céim ar a chéile. (Féach níos mó faoi ribs cócaireachta ar an grill anseo ).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 300 |
| Iomlán Saill | 22 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sóidiam | 1,780 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 11 g |