Is éard atá i Éclairs taosrán clasaiceach na Fraince a dhéantar le plúr simplí agus taos uibhe ar a dtugtar an choux ("bróg" pronounced), atá líonta le uachtar taosráin agus ansin le glaze seacláide simplí.
Is é an bealach is fearr chun éclair a líonadh le mála taosráin atá feistithe le tip speisialta ar a dtugtar tip bismarck. Tá pointe fada, tanaí aige a shroicheann lár an éclair.
Le haghaidh éclairs reoite, is féidir leat a ghearradh go cúramach ar na bairr de na pastries, an spúnóg in uachtar reoite nó seacláide, ansin cuir na bairr in ionad iad agus iad a choinneáil sa reoiteoir go dtí go mbeidh sé in am freastal orthu. Ansin, in ionad an ghloine seacláide, déan iad siúd le síoróip seacláide agus iad a sheirbheáil.
Tabhair faoi deara: Glacann an nós imeachta thíos go bhfuil tú ag críochnú do thaos taosráin choux, ach níor bhácáil tú fós é. Chun athbhreithniú a dhéanamh, is é seo an t-oideas don taosrán choux . Tá gá le hús uachtar taosráin duit chomh maith le haghaidh an líonadh.
Chomh maith leis sin, féach an Recipe Puff Uachtar seo.
Cad is gá duit
- 1 taos taosráin choux bhaisc
- 1 uachtar taosráin bhalláin bhaisc
- 8 unsa seacláid dorcha
- ½ cupán uachtar trom
- ¼ síoróip arbhar éadrom cupáin
- 3 spúnóg bhoird im
Conas é a dhéanamh
- Fit do mhála taosráin le tip ½-orlach (1 cm) agus é a líonadh leis an taos choux. Tá sé níos éasca é seo a dhéanamh má chuireann tú an mála isteach i bpríosún ceathrú, tarraing an cuimín den mhála thar imeall an phráis, agus ansin an meascán a spúnadh isteach.
- Ribíní píopa 4-orlach (10 cm) de thaos ar bhileog bácála greased-lined, rud a chinntíonn go dtéann tú thart ar 2 orlach idir gach ceann.
- Aistrigh an bhileog chuig an oigheann agus bácáil sé ar feadh 10 nóiméad. Ansin ísligh an teas go dtí 375 ° F agus bácáil sé go ceann 25 go 30 nóiméad eile, go dtí go bhfuil an taosráin donn órga le sliogán deas brioscach.
- Cuir an oigheann amach anois agus lig na sliogáin éclair fionnuar san oigheann ar feadh 30 nóiméad leis an bpointe ar an doras oigheann oscailte.
- Tóg na héclairs amach agus lig dóibh an chuid eile den bhealach a fhionnú ar raca. Caithfear iad a fhuascailt go hiomlán sula ndéanann tú iad a líonadh.
- Nuair a bhíonn na sliogáin fionnuar, líon isteach mála úr taosráin atá feistithe le tip bismaric le huachtar pasta, agus píopaí gach éclair atá lán de uachtar. Coinnigh na éclairs líonta sa chuisneoir agus tú ag déanamh an ghloine seacláide.
- Déan an seacláid a chosc i bpíosaí beaga agus é a chur i mbabhla coire dúbailte thar phota uisce simmering. I sáspan ar leith, téigh an uachtar go réidh agus leáigh tú an seacláid sa choire dúbailte.
- Cuir an t-im leis an uachtar agus lig dó leá. Nuair atá an seacláid bog, cuir an meascán uachtar te leis an gcoire dúbailte agus corraigh go dtí go mbeidh an seacláid leáite san uachtar. Ansin cuir an síoróip arbhar agus corraigh go dtí go réidh. Bain as an teas agus an seacláid a dhoirteadh isteach i mias cothrom éadomhain, chun é a dhéanamh níos éasca snámh.
- Snáithigh go cúramach barr gach éclair isteach sa ghloine seacláide. Nuair a bhíonn na héclairs tumtha, cuir ar ais go dtí an cuisneoir iad a shealbhú go dtí go mbeidh tú réidh chun freastal orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sóidiam | 22 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 2 g |