Uimh Smoker? Bain triail as na roghanna seo Barbecue Brisket
An bhfuil grá agat le mairteoil barbecued ach nach bhfuil caitheamh tobac nó fiú cúlchlós agat? Ná éadóchas. Tá roghanna eile ann. Is é an rún a bhaineann le brioscaí barbecue delicious i dteocht íseal agus cócaireacht mall. Ní gá duit smoker a dhéanamh chun seo a dhéanamh. Le oigheann na hÍsiltíre, cócaire mall, nó oigheann chistin, is féidir leat béile brisket mór a dhéanamh freisin.
D'fhéadfadh sé nach n-aontaíonn traidisiúntaoirí barbecue, ach is tábhachtaí le cuimhneamh go bhfuil brioscaí bruite íseal agus mall feadh na gcéadta bliain gan deataigh.
D' ullmhaigh Walter Jetton , pitmaster cáiliúil agus cócaireacht phearsanta chuig an Uachtarán Johnson, a brísket in oven Ollainnis. Mar sin, ná lig do na daoine bás a bhrú ar fud tú.
An Feoil : Is é an fhadhb atá le brisket ná go bhfuil sé diana. Maidir leis na glúnta, measadh go raibh droch-cháilíocht ar an gearrtha seo ar mhairteoil agus de ghnáth mar fhás talún. Ach má ghlacann tú an t-am chun é a ullmhú ceart, is féidir é a bheith ar cheann de na béilí is delicious a d'ullmhaigh tú.
Tá an bealach ceart chun cócaireacht brisket íseal agus mall. Ligeann sé seo an fheoil a leá go liteartha i morsels tairisceana agus delicious. Bí ag súil le cócaireacht a dhéanamh in aon áit ó 30 nóiméad go 2 uair an chloig in aghaidh na punt ag brath ar an teocht. De ghnáth, nuair a bhíonn oigheann rósta brioca, leagtar an teocht ar 300 céim F., ar feadh 30 go 45 nóiméad in aghaidh na punt. Nuair a chaitear brioscaí, tá sé bruite ag 225 céim F., ar feadh 1 1/2 uair go 2 uair an chloig in aghaidh na punt. Coinnigh í íseal agus mall agus beidh sé iontach.
Smoke : Mar sin, cad atá ar iarraidh?
An deataigh. Tarlaíonn sé seo nuair a chuirtear brioscaí mairteola i smoker agus a chócaráil ar feadh uaireanta i seomra leapa deataigh. Bíonn blas deataigh á chailliúint ag ullmhú brioca i dtimpeallacht dhifriúil. Ar ndóigh, is féidir táirgí a chur in ionad seo mar deataigh leachtach agus comhábhair eile. Tá beagán solúbthachta ann le brisket, mar sin ná bíodh eagla ort triail a bhaint astu.
Taise : Is é ceann de na buntáistí a bhaineann le cócaireacht briscín in oigheann nó crock-pot na hOllainne ná go bhfuil na súnna faoi ghlas i. Ní gá a bheith buartha faoi thriomú amach. Nuair a chócaíonn tú bríscéad san oigheann, déan cinnte go gcuirfidh sé isteach é i scragall nó déan é a bhrú go minic chun an barr a choinneáil ó thriomú amach. Má chócaráilte (gan fillte) san oigheann, cas an brusket le linn an t-am cócaireachta. Chomh maith leis sin, roghnaigh brisket go hiomlán bearrtha má tá do mhodh cócaireachta laistigh. Má tá tú ag caitheamh tobac, ní mór duit an bríscín gan stró le gach saill atá aige chun é a choinneáil tais. Sa oigheann nó sa chroic-phota, ní gá an t-ábhar saille breise.
Ná Boil : Is é an fhadhb atá i bpota an fheoil ag dul ina suí ina súnna féin. Cé go gcoimeádfaidh sé seo an taise ar an bhfeoil, bíonn sé ina chúis leis an fheoil a ghoil. Ní tháirgeann an fiuchphointe an fheoil atá ag teastáil ná bíonn barbecue maith ann. Más féidir leat, is fearr an brisket a choinneáil ó bhun an phota. Oibreoidh raca sreinge nó raca rósta go foirfe. Coinnigh súil ar an leacht istigh agus é a dhraenáil má thagann sé i dteagmháil leis an bhfeoil.