Recipe Kitsune Udon

Nuair a fhaigheann tú tinn sna Stáit Aontaithe, tá leigheas coitianta ag anraith noodle cearc nó tae te agus mil. Sa tSeapáin, má tá tú ag mothú faoin aimsir, itheann tú go traidisiúnta anraith leite rís (okayu) nó udon noodle. Tugtar udon kitsune ar núdail Udon a sheirbheáil in anraith te agus ar a bhfuil clúdaíonn sútha talún. Ciallaíonn sé go litriúil núdail sionnach.

Ciallaíonn Kitsune Udon liteartha sútha talún, nó núdail sionnach, sa tSeapáinis. Tháinig an t-ainm as an scéal go bhfuil súgradh ag súgradh (tofu domhain-friochta), is é an príomhfhrithbheart don núdail seo).

Tá núdail chruithneachta tiubh Chewy agus bog, udon is fearr nuair is féidir iad a fháil úr. Tá udon triomaithe go maith fós, ach tá an uigeacht níos dlúithe.

Aburaage

Glacann an t-oideas seo an scuabadh, nó an tofu friochta domhain, déanta cheana féin. Mura bhfuil, is é seo an t-oideas tapa:

  1. Bain an taise bhreise as an bloc tofu trí é a thrasú i tuáille glan agus é a chur idir dhá bhord gearrtha.
  2. Gearr an bloc tofu i cruthanna triantáin, thart ar dhá orlach déag ar fad.
  3. Doirt an ola isteach sa wok agus ar an teas, nuair a thiteann tú sciathán isteach san ola théite agus bíonn boilgeoga ag ardú uaidh tá an ola réidh le húsáid (má tá sé ag caitheamh, tá sé ró-theo).
  4. Sleamhnáin na triantáin tofu ceann ag an am isteach san ola te.
  5. Fry ar an dá thaobh go dtí an donn órga.
  6. Scoir na triantáin as an wok agus lig dóibh iad a dhraenáil ar an grill draenála wok (nó cuir isteach ar thuáillí páipéir).
  7. Nuair a bhíonn na triantáin draenáilte agus fionnuar, tabharfaidh siad an dara friochadh dhomhain chun a dath a dhoimhniú agus iad a dhéanamh deas agus briosc.
  8. Cuir arís ar an ngrill le draenáil agus fionnuar.
  9. Cuir na triantáin tofu friochta i gclórach agus reáchtáil uisce an-te orthu chun na h-iarsmaí ola a bhaint as an tofu.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Téigh an dashi, an scáthán, an siúcra, agus an soy saibhir i bpríosún agus cuir le boil. Coigeartaigh an blas le salainn mar is mian leat.
  2. Bréagán a dhéanamh ar scuabadh san anraith ar theas íseal go dtí go bhfuil an leacht beagnach imithe. Curtha i leataobh.
  3. Boil uisce i bpóna mór agus núdail éadaigh teasa mar atá léirithe sa phacáiste.
  4. Drain an udon agus roinn sé ina cheithre babhla.
  5. Doirt an anraith te os cionn núdail udon.
  6. Barr le sreabháin scuabtha agus camaboko.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 567
Iomlán Saill 28 g
Saill Sháithithe 4 g
Saill neamhsháithithe 7 g
Cholesterol 0 mg
Sóidiam 1,648 mg
Carbaihiodráití 32 g
Snáithín cothaithe 4 g
Próitéin 57 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)