Tá go leor bianna clasaiceach na Fraince le fáil ar fud an domhain, ní hamháin níos mó ná Crème au caramel - ar a dtugtar crème caramel freisin. Is é seo an milseog silky, unctuous stopper seó do pháirtí dinnéar ach tá sé chomh maith sa bhaile ar an tábla tae.
Ní hamháin go bhfuil an blas mellow, sofaisticiúla, agus versatile; is féidir an clasaiceach bistro seo a dhéanamh suas go ceann lá roimh ré. Freastal i linn sármhaithiúil de charamal tí, ní gá aon garnish seachas pláta tarraingteach.
Cad is gá duit
- 1 cupán siúcra (gránach, roinnte)
- 2 cupán bainne iomlán
- 2 cupán uachtar trom
- 8 uibheacha móra (buailte)
- 1/4 salann ciúbón
- 1 1/2 sliocht snáithín cuileogáin
Conas é a dhéanamh
I sáspan mheán thar teas meán-íseal, leá agus caramelize 1/2 cupán an siúcra. Cruthaigh an uileán ó am go ham chun an siúcra a thiomáint agus an dath a dháileadh go cothrom. Tá an siúcra caramelized nuair a chas an dath éadrom éadrom. Nóta: Féach ar an bpróiseas seo go cúramach, ní féidir leat siúlóid, mar is féidir é a ghabháil go gasta agus dul ó órga dubh go dubh i cúpla soicind.
Déan an caramal a roinnt go cothrom le 8 rothcúnna oigheann.
Swirl an caramal taobh istigh de gach ramekin chun na taobhanna agus na huimhreacha a chóta go hiomlán. Socraigh na ramekins i bácála domhain 1 1/2 orlach go 2 orlach domhain.
Preheat agus oigheann go 325F.
I sáspan glan thar mheán teasa, corraigh an bainne agus an uachtar díreach go dtí go dtosaíonn sé scald, thart ar 5 go 7 nóiméad. Ná lig an leacht chun suanbhruith nó boil ag am ar bith. Bain an uile as an teas.
Cruthaigh an cupán 1/2 siúcra atá fágtha agus na huibheacha le chéile. Lig don mheascán uibheacha siúcra a scíthe ar feadh 5 nóiméad. Cuir 2/3 cupán ar an meascán uachtar te go mall leis na huibheacha go mall, ag brath i gcónaí. Ag sreabhadh i gcónaí, cuir na huibheacha agus uachtar measartha ar ais isteach sa uachtar te sa sospan. Cruthaigh an salann agus an sliocht vanilla .
Doirt go réidh an meascán uachtar te isteach sna ramekins. Doirt uisce fiuchphointe isteach sa chnaobh a bhfuil na ramúpaí ag gabháil go dtí go sroicheann an leibhéal uisce leathbhealaigh suas taobhanna na n-imithe. Brúigh an custard ar feadh 30 go 35 nóiméad, go dtí go bhfuil an custard díreach socraithe. (Déanfaidh Overcooking an uigeacht shilky a bhfuil crème au caramel ina cháil air a bhaint as.)
Bain as an oigheann agus lig na ramekins chun fuarú sa seomra folctha uisce ar feadh 5 nóiméad. Bain as an uisce agus fionnuar an custard ag teocht an tseomra ar feadh 20 nóiméad.
Spatula fhritháireamh nó scian im a rith timpeall imeall gach ramekin agus déan na custards a athbhunú ar phlátaí ag freastal. Freastal orthu ag teocht an tseomra nó ar chill ar feadh suas le lá roimh freastal.
Déanann an t-oideas crème caramel seo 8 seirbhís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Iomlán Saill | 26 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sóidiam | 86 mg |
| Carbaihiodráití | 30 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 7 g |