Is bia chompord é anraith clasaiceach sicín clasaiceach oiriúnach d'aon am den bhliain, ach go háirithe i rith aimsir fuar an gheimhridh agus nuair a bhíonn tú tinn.
Tá fáth ar a dtugtar peinicilín Giúdach air! Déantar an leagan seo ó thús, agus mar sin lig an t-am chun an sicín a chócaireacht.
Más mian leat, an t-oideas seo a leathnú agus a choigeartú mar threoirlíne amháin. Is iad dhá shampla ná broth stánaithe agus cearc réamh-bruite a úsáid chun am a shábháil. Is féidir na núdail a dhéanamh sa bhaile nó a cheannach agus a ghoileadh chun cinn agus iad a chuisniú nó a reoite go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 2 oinniúin mheánacha, mionghearrtha
- 3 cairéid mheánacha, gearrtha i mbabhta 1/4 orlach
- 3 ribí soilire, gearrtha i slices tiubh 1/4 orlach
- 1 (6-7 punt) cearc
- 2 quarts broth sicín nó broth íseal-sóidiam stánaithe
- Uisce fuar 1-ceathrú, nó de réir mar is gá
- 4 sprigs peirsil úr
- 3 sprigs thyme úr nó 1/2 tiús triomaithe sa spúnóg
- 1
- duille bá
- Salann agus piobar dubh úr
- 2 cupán núdail uibhe
- Peirsil úr gearrtha, le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Téigh an ola i stocphóta thar teas mheán. Cuir na oinniúin, na cairéid, agus an soilire, agus déan cócaireacht, ag cur go minic, go dtí go softened, thart ar 10 nóiméad.
- Gearr an sicín i 8 píosa. Má tá aon chillíní saille buí sa limistéar eireaball, ná iad a bhaint astu. Cuir an sicín leis an bpota agus cuir isteach an brat. Cuir uisce fuar le go leor chun na comhábhair a chlúdach le 2 orlach.
- Beir le boil thar teas ard, ag scipeáil as an cúr a thagann chun an dromchla. Cuir leis an duille peirsil, thyme , agus bá.
- Laghdaigh an teas go dtí íseal. Bríomhar, nochtadh, go dtí go bhfuil an sicín an-tairisceana, thart ar 2 uair an chloig.
- Bain an sicín as an bpota agus cuir an leataobh é ar leataobh go dtí go mbeidh sé fionnuar le láimhseáil. Bain agus scrios na sprigíní peirsil agus thyme agus duilleog bhá. Fan 5 nóiméad agus an pota a laghdú, an saill a chúlghairm má tá tú ag déanamh schmaltz .
- Déan an craiceann agus na cnámha sicín a scriosadh agus an fheoil a ghearradh i bpíosaí móra agus cúlchiste. Má úsáidtear núdail neamhchócaráilte, is é an t-am anois iad a chur leis, ag fiuchadh thart ar 10 nóiméad nó go dtí go ndéantar é. Seachas sin, cuir núdail bruite le chéile nuair a fhilleann tú na píosaí sicín chuig an bpota chun iad a théamh.
- Scrúdaigh an fheoil isteach sa phota agus séasúr chun blas a chur le salann agus piobar . Freastal te. (Is féidir an anraith a ullmhú suas le 3 lá ar aghaidh, a fhuaraithe, a chlúdaíonn, agus a chuisniú nó a reoite ar feadh suas le 3 mhí.)
Foinse: Art Smith Ó "Ar ais go dtí an Tábla: Comhtháthú Bia agus Teaghlaigh" (Hyperion), a úsáidtear le cead.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sóidiam | 391 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 61 g |