Nuair a fhoghlaimíonn tú makizushi a rolladh, is furasta iad a dhéanamh sa bhaile
Is é an cineál ríse sushi Seapánach atá Makizushi líonadh le líonadh éagsúla. Tagraíonn an téarma makizushi ar an bhfíric go bhfuil an sushi rollta: ciallaíonn maki "roll" agus is é zushi an leagan comhcheangailte den fhocal "sushi". Is é Makizushi an cineál is fearr aitheanta lasmuigh den tSeapáin.
Tuilleadh Ainmneacha do Makizushi
Tugtar freisin do Makizushi ná nori maki nó norimaki toisc go bhfuil an rís agus na líonadh sushi ceangailte go hiomlán nó á rolladh taobh istigh de fheamainn rósta, triomaithe.
I ealaín na Seapáine, is eol ná nori an feamainn seo.
Is minic a úsáidtear Makizushi agus norimaki go hidirmhalartú mar chatagóir ghinearálta le haghaidh rollaí sushi. Is féidir leo tagairt a dhéanamh freisin do rollaí sushi níos mó nó níos saille, mar shampla futomaki . Ar an láimh eile, tugtar hosomaki nó rollaí tanaí ar a gcuid rollaí tanaí sushi. De ghnáth ní bhíonn ach comhábhar amháin ag Hosomaki.
Tá sé an-choitianta freisin go n-úsáideann daoine an téarma maki sushi nuair a thagraíonn siad do makizushi. Is botún é seo go príomha i fuaimniú agus litriú. Is furasta é a dhéanamh toisc gur cineál sushi iad na rollaí seo.
Comhábhair Makizushi
Déanfar makizushi, rís sushi agus comhábhair éagsúla a rolladh i nori ansin sliced i bpíosaí bite-size. Tá siad i gceist a ithe i bite amháin agus bíonn siad ag dul i sauce soy go minic. Tá sé coitianta freisin na rollaí a sheirbheáil le wasabi (capaillíní spicy Seapánach) agus ginger picilte ar a dtugtar gari shoga .
Tá Makizushi foirfe do bhreiseáin nó bia finger ag páirtithe nó potlucks.
Sa tSeapáin, tá sé ullmhaithe go minic le haghaidh ceiliúradh. Féadfar leaganacha makizushi le líonadh glasraí nó picilte a áireamh i bento lón Seapánach. Is féidir tuinníní, glasraí agus uibheacha stánaithe a úsáid freisin mar líonadh.
Athruithe ar Makizushi
Is féidir le Makizushi líon comhábhair a líonadh, lena n-áirítear glasraí úra, iasc agus bia mara, agus bianna picilte.
I measc leaganacha clasaiceacha agus tóir ar rollaí makizushi tá:
- Tekka-maki (rollaí amháin sashimi amh)
- Kappa-maki (rollaí cúcamar)
- Shinko-maki (takuan, rollaí daikon picilte buí)
- Rollaí Raw Bradán sashimi agus cáis uachtar
- Rollaí Shibazuke (eggplant picilte le shiso)
Rice Sushi
Is é an rís an ghné is tábhachtaí i makizushi. Níor cheart duit rís sushi a úsáid ach toisc go bhfuil sé greamaitheach ná rís eile agus ní bheidh sé ag titim amach sna rollaí.
Is féidir rís Sushi a dhéanamh sa bhaile le cúpla comhábhair ach. Thairgeann go leor siopaí meascáin ríse sushi triomaithe réamhdhéanta sna paicéid freisin. Gheobhaidh tú fínéagar sushi buidéil agus séasúrach freisin i margaí a fhreastalaíonn ar bhia na Seapáine.
Rolling Makizushi
Nuair a bheidh an rís agat, beidh ort scileanna rolladh makizushi a fhoghlaim. Is uirlis ríthábhachtach é mata sushi bambú a dhéanann próiseas i bhfad níos éasca.
Is réasúnta éasca é an rolláil, ach déanfaidh sé roinnt cleachtas chun ceart a fháil. Ná bíodh imní ort faoi thús a chur ar an gcéad dul síos, beidh blas níos fearr fós ar do chuid botún, d'fhéadfadh siad titim óna chéile. Gheobhaidh tú an-cabhrach féachaint ar roinnt físeán ar líne chun an teicníc atá i ngníomh a fheiceáil.
Ba chóir go mbeadh rís agus líonadh díreach taobh istigh den makizushi. Níor chóir an nori a fheiceáil ag bíseach taobh istigh de rolla i gceart.
Chun seo a chinntiú, nuair a chuireann tú an rís ar an bhfeamainn, ná cuir é go díreach i lár.
- Cuir bileog de nori ar an mata bambú le níos mó seomra ar thaobh na mata atá níos faide ó shin.
- Tá an rís scaipthe ar fud na nái. Fág faoi bhearna 5 milliméadar (thart ar 3/16-orlach) idir an rís agus an fheamainn ar an imeall is gaire duit. Tá bearna de thart ar 3 ceintiméadar (thart ar 1 3/16 orlach) ar an taobh eile.
- Ba chóir go mbeadh an rís faoi bhun 5 milliméadar tiubh. Éalaigh sé amach ionas go mbeidh an rís ar na foircinn beagán níos déine ná an lár.
- Gearr stiallacha tanaí de do líonadh agus leag iad amach iad i líne amháin ar fud lár an rís (ní lárionad an nái). Níor chóir go mbeadh níos mó ná aon trian den rís ag baint leis na líonadh.
- Pioc suas imeall an mata agus ní is fearr duit agus tosóidh tú é a rolladh suas agus uaidh. Nuair a bhíonn an mata ag dul isteach sa rolla, tarraing suas ar a chiumhais agus é a chur suas go dtí deireadh na mata. Ansin, is féidir leat úsáid a bhaint as sliotáin tanaí bambú chun an rolla a mhúnlú.
- Go réidh, ach go daingean, brúigh agus brúigh an rolla taobh istigh den mata agus tú ag obair go dtí deireadh an mata. Faoin am a shroicheann tú an deireadh, ba chóir go mbeadh rolla daingean déanta agat agus déanta go maith ar makizushi.
- De ghnáth, gearrtar an makizushi i bpíosa sé agus ocht bpíosa comhionann.