Is modh Seapáine cócaireachta é Teppanyaki. Aistríonn Teppanyaki go litriúil le "grilling ar phláta iarainn." Déantar an t-ainm a bhaint as na focail teppan, rud a chiallaíonn pláta iarainn nó gach sa tSeapáinis, agus yaki, a léiríonn grilling nó barbecuing. Is é an chuid is fearr de Theppanyaki gur féidir cócaireacht agus ithe a dhéanamh san áit chéanna, rud a chiallaíonn go bhféadfadh páirtí é. Tá dhá bhealach éasca ag baint úsáide as pan leictreacha nó grill dromchla cothrom téite próitéine chun taitneamh a bhaint as teppanyaki sa bhaile.
Is minic a úsáidtear an dara ceann i mbialanna nó i gcás daoine a chócaíonn le haghaidh aíonna. Tá dromchla cócaireachta iarainn soladach teilifíse an grill foirfe do chomhábhair bheaga agus mínithe ar nós uibheacha, glasraí nó rís.
Stair Teppanyaki
Creideann cuid gur thosaigh an traidisiún teppanyaki níos mó ná 200 bliain ó shin nuair a bheadh teaghlaigh ag ullmhú bia le chéile ar ghreillí beaga. Creideann daoine eile gur thosaigh sé go luath sna 1900í le cócairí ag tabhairt isteach an stíl, chomh maith lena gcuid scileanna intricate scian, chun diners.
Tugadh cócaireacht Teppanyaki isteach den chéad uair do na Stáit Aontaithe go gairid tar éis an Dara Cogadh Domhanda, agus baineadh tóir ar choincheap an "Steakhouse Seapánach" go tapa. Taitneamh a bhaint as Diners cócaireacht Teppanyaki, ní hamháin do na comhábhair úr, Seapánacha blasta ach freisin le haghaidh ealaíne feidhmíochta an cócaire teppanyaki a chops máistreálach agus an bia a bhrú, ansin leagann sé an grill ar fad ag súgradh i blink an tsúil.
Ní Teppanyaki Hibachi
Is minic a mhearbhalltar Teppanyaki le grilling barbeque Hibachi.
Úsáideann Hibachi, áfach, gríl oscailte a bhfuil gualaigh nó lasair gáis ann, agus úsáideann teppanyaki dromchla cócaireachta cothrom, láidir, gridil-stíl. Déanann sé seo Teppanyaki oiriúnach le haghaidh cócaireacht a dhéanamh ar chomhábhair níos lú agus níos mionghearrtha, lena n-áirítear rís, bróga bean, oinniúin, cairéid agus beacáin.
Ba chóir aon fheoil nó glasraí a úsáideann tú i do teppanyaki a ghearradh i bpíosaí bite.
Is féidir leat iad a ghreamú ansin ar an grill phana nó próitéine ag an mbord le do aíonna atá suite timpeall air. De réir mar a dhéantar na comhábhair éagsúla a chócaráil, iad a snámh sa anlann dipping agus iad a ithe. Ar an mbealach seo, is próiseas leanúnach, beagnach ciorclach é tú ag ullmhú agus ag freastal ar Teppanyaki ina bhfuil tú ag cócaireacht agus ag ithe agus ag cócaireacht níos mó, ag an am céanna.
Tá anlann yakiniku i mbuidéil, nó yakiniku aon tare , ar fáil ag an chuid is mó de na siopaí grósaera na hÁise agus oibríonn siad go maith mar anlann dipping nuair a bhíonn siad ag freastal ar teppanyaki. Féadfaidh tú freisin an fheoil san anlann a mharú roimh é a chócaireacht ar an grill. Déantar "tare" tipiciúil de sauce soy measctha le maithe, scáthóg, siúcra, gairleog, sú torthaí agus síolta sesame.
Is minic a chócaráiltear i n-teppanyaki na núdail chukamen réamh-steamed le haghaidh yakisoba agus núdail buachaill réamh-bruite.
Comhábhair Féideartha
Go hiondúil tá Teppanyaki, cabáiste, bréagáin bheaga , muisiriúin shiitake , oinniúin, muiríní, ribí róibéis, loin mairteola , chopsí muiceoil nó ribs, ispíní, cairéid, prátaí, eggplant, arbhar, piobair clog glas, agus núdail yakisoba .