Jewel Earraigh Uathúil agus Delicious
Is é an ramp , ar a dtugtar leek fiáin uaireanta, speiceas oinniún fiáin ( Allium tricoccum ) atá ó dhúchas i Meiriceá Thuaidh. Cé go bhfuil an bolgán cosúil le scallion, tá duilleoga álainn cothrom, leathana a leagtar amach óna chéile. D'fhéadfadh go mbeadh dath purplish nó burgundy ag bun na n-eascach. De réir John Mariani, údar The Encyclopedia of American Food and Drink, tagann an ramp focal ó "reithe," nó "ramson," ainm dialect Elizabethan don ghléasra gairleog fiáin.
I réigiúin Appalachian, tugtar ramp beagnach i gcónaí ar an ngléasra; in áiteanna eile is minic a dtugtar an leek fiáin é.
Rampanna san Fhiadhúlra
Fásann rampaí i dtréimhsí sléibhte íseal ó Carolina Theas go Ceanada, agus i go leor réimsí, meastar gur delicacy earraigh iad agus fiú cúis le ceiliúradh. Is minic a bhíonn rampaí ag fás i ndlúthghrúpaí, agus na fréamhacha dlúth-dlúithe díreach faoi dhromchla na hithreach. Tá siad i measc na chéad phlandaí le feiceáil san earrach agus tá siad ard i vitimíní, go háirithe vitimín C. I gcodanna de Cheanada, is é an gléasra speiceas faoi chosaint a bhfuil teorainneacha fómhar curtha i bhfeidhm go cúramach.
Féilte agus Foraoiseacht
Tá traidisiún fada ag rampaí fómhar sna réigiúin Appalachian sna Stáit Aontaithe i Virginia Thiar go maith chun a lán féilte agus imeachtaí a cheiliúradh ar an ramp. Tá rampaí freisin mar bhunús d'fhéilte sóisialta i Tennessee, Virginia, agus i Carolina Thuaidh. Uaireanta caitear caomhnóirí caomhnaithe ar na himeachtaí seo, toisc go bhféadfadh siad ró-fhómhar rampaí san fhiadhúlra a bhaint amach.
Tá coirníní fiáin chomh coitianta go bhfuil bagairtí ag bagairt ar an bplanda a dhíscaoileadh i go leor réimsí. Molaíonn lucht caomhnaithe anois modh fómhar a úsáideann na Meiriceánaigh Dúchasacha, ina ndéantar fréamhacha na plandaí a ghearradh le scian géar, ag fágáil thart ar aon trian den bholgán agus na fréamhacha ceangailte atá fágtha sa talamh.
Fómhar ar an mbealach seo, fásfaidh an gléasra ar ais agus déanfaidh sé a tháirgeadh go ilbhliantúil.
Úsáidí Cócaireachta do Rampaí
Is minic a thuairiscítear blas agus boladh rampaí mar meascán de oinniún agus gairleog, agus an boladh gairleog is suntasaí. Go láidir, go deimhin, go dtabharfaidh rabhadh fiú do dhaoine a bhfuil rampaí orthu. Má shuíonn tú le béile mór rampaí, ná bíodh iontas ort má leanann daoine ar a n-achar go dtí go mbeidh roinnt laethanta caite acu!
Réamhrátaí ar leataobh, cuireann rampaí blas iontach agus uathúil ar anraithí, miasa uibheacha, casseroles, miasa ríse agus miasa prátaí. Bain úsáid as iad amh nó bruite in aon oideas ag iarraidh scallóga nó cainneanna, nó iad a chócaireacht ar bhealach níos traidisiúnta. Déan iarracht iad a mheascadh in uibheacha scramthaithe nó prátaí friochta. Ós rud é nach saothraítear rampaí ar an mbealach a bhfuil cainneanna ann, tá siad níos éasca a ghlanadh: ach na fréamhacha a ghearradh, sruthlaigh go maith, agus scrobarnáil as aon bhreiseán breise ar na bolgáin.
Níl rampaí úra ar fáil ar feadh i bhfad san earrach, ach is féidir leat iad a chop agus a reoite chun iad a úsáid níos déanaí i miasa bruite. Is blas níos déine iad na bairr glasa agus déantar iad a úsáid de ghnáth mar aon leis na bolgáin. Déan thart ar leath de na duilleoga glasa ar leithligh, iad a thriomú ar feadh cúpla uair an chloig, ansin iad a reoiteáil i gcoimeádán aer-daingean lena n-úsáid sa todhchaí mar shaothrú.
Déanann siad ionad mór do oinniúin glasa.
Féadfaidh rampaí speisialta a bheith acu nuair a bhíonn siad sa séasúr, ach mura féidir miondíoltóir áitiúil a aimsiú, tá siad ar fáil go séasúrach ón margadh ar líne Earthy Delights.
Recipes Ramp
Má tá tú t-ádh go bhfuil rampaí úr sa cheantar agat, déan iarracht cuid de na h-oidis thíos.