Modhanna um Chaomhnú Bia san Acadia sna 1600-1700

Stóráil Bhia don Gheimhridh i 1600 - 1700 Acadia

Agus an bia a bhfuil an bia sin go sábháilte i Meiriceá na laethanta seo caite, is minic a mhothaigh mé conas a stóráiltear bia roimh chuisniú. Dúirt mo mháthair-aintín Rose liom go gcuirfí súgradh (lena n-áirítear bainne breise) ar ár bhfeirm teaghlaigh i bpríosún daingean, ceangailte le sreang, agus a ísliú isteach san uisce fuar san tobar. Bhí siad go bunúsach féin go leor ar feadh na bliana ar an bhfeirm i Louisiana, ach mhothaigh mé fós conas a chaomhnaigh daoine bianna na céadta bliain ó shin, trí gheimhridh chrua d'aois Acadia (ar a dtugtar Nova Scotia anois).

Bhí sé seo mar chuid iontach den taighde do mo leabhar, I Cajun Kitchen (St. Martin's Press, 2006). Is é an riachtanas, go deimhin, an mháthair aireagáin agus tá súil agam go bhfaighidh tú na modhanna caomhnaithe bia seo chomh suimiúil mar a dhéanfaidh mé.

D'fhéadfá Cosúil leat freisin

Súgradh Muice Faiche

Jam Sútha talún Baisc Éasca Beag

Piocáin Arán agus Ime