Is é Pilaf ceann de na focail cócaireachta sin a thagraíonn don mhodh cócaireachta agus don bhia atá bruite ag an modh sin. Eile é risotto , rud a tharlaíonn go n-éireoidh sé go minic le rís eile.
Go deimhin, tá na modhanna pilaf agus risotto sách cosúil. Tá siad níos coitianta le chéile seachas a bhfuil an modh fiuchphointe caighdeánach ríse, nuair a théann rís sa phota le huisce fuar, tugann tú go dtí boil é, clúdaigh agus suanbhruith go dtí go súilear an leacht.
Sa mhodhanna pilaf agus risotto araon, déanann muid an chuid is mó den oinniún mínithe in im nó ola, agus cuirimid an rís neamhchócaráilte ansin agus cuirfidh sé slán é go dtí go dtiocfaidh sé le blas íogra. Ansin cuirfimid stoc te, clúdaítear agus aistrítear go dtí an oigheann nuair a chócaíonn sé go dtí go súilear an leacht.
(Le risotto, tar éis an oinniún agus an rís a shaothrú, cuirtear an stoc te isteach sa rís go géar ag an am, seachas é a chur ar fad ag an am céanna.)
Tugann an rís cócaireachta tríd an modh pilaf gráin níos daingne duit agus déanann sé blas breise a fhorbairt tríd an sciathán. Cuidíonn sé freisin leis na gráin a choinneáil ar leithligh agus go ginearálta tá rís níos lú greamaithe ná an cineál rialta.
Baineann an t-oideas pilaf bunúsach seo oinniún agus soilire, ach d'fhéadfá a chur san áireamh freisin almóinní sleamhnáin, piseanna, curaí triomaithe, agus mar sin de. Is féidir leat na almóinní sleamhnáin a shábháil chomh maith leis an rís, ach má tá tú ag cur piseanna nó curaí triomaithe, cuir iad siúd ag an am céanna leis an leacht. Bheadh piseanna reoite ag obair go hiontach.
Cad is gá duit
- 1 cupán ríse bán fada gráin
- 1 1/2 cupán stoc sicín nó broth
- 2 tbsp. oinniún, mínithe
- 2 tbsp. soilire, mínithe
- 2 tbsp. im
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go 350 F.
- Téigh sáspan trombhrom (féach nóta thíos) os cionn teas mheán, cuir an t-im ansin. Idir an dá linn, i sás beag, tabhair an stoc nó an brat le boil. Is dea-smaoineamh seiceáilta an leacht cócaireachta a sheiceáil agus aon choigeartuithe is gá a dhéanamh sula bhfaigheann sé ró-theas chun blas a chur air.
- Nuair a fhaigheann an t-imán foamach, cuir an oinniún diced agus an soilire agus an sauté go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach, thart ar 2 go 3 nóiméad.
- Cuir an rís agus an sauté neamhchócaráilte, stirring i gcónaí, ar feadh thart ar nóiméad, nó go dtí go bhfuil an rís brataithe go hiomlán leis an im leáite.
- Cuir an stoc te nó an brat, cuir an pota ar ais go dtí boil, ansin clúdaigh agus cuir an phota ar fad san oigheann.
- Cócaigh an pilaf ríse san oigheann ar feadh 18 nóiméad nó go dtí go nglacfar an leacht ar fad. Más rud é tar éis 18 nóiméad tá leacht fós sa phota nó tá an rís ró-tais, athchlúdaigh agus cuir an pota ar ais go dtí an oigheann le haghaidh 2 go 4 nóiméad eile.
- Bain an pota as an oigheann agus cuir an pilaf ríse le forc adhmaid go réidh. Ansin cuir tuáille páipéir ar bharr an phota, cuir an clúdach in áit agus lig an pilaf ríse ar feadh 10 nóiméad.
Tabhair faoi deara: Nuair a bheidh an t-oideas ríse seo ríse á dhéanamh agat, beidh tú ag iarraidh a chinntiú go bhfuil sospan ann atá sábháilte don stovetop agus don oigheann-lena n-áirítear an clúdach. Má tá tú t-ádh, beidh pota déanta agat (nó a bheith in ann a fháil) déanta as gloine oigheann-and-stovetop-safe, rud a ligeann duit a fheiceáil cé mhéid atá leachtach ann fós gan an clúdach a dhiúscairt agus an gaile a scaoileadh . Nuair a mhonaraigh Corningware aon cheann amháin. Má tá rud éigin agat mar sin, beidh sé foirfe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sóidiam | 349 mg |
| Carbaihiodráití | 39 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |