Ceannaigh, Cóipeáil agus Cócaireacht Ackee
Tá a fhios ag an chuid is mó againn, cé go smaoinímid ar an trátaí mar ghlasra, is torthaí i ndáiríre é. Tá sé mar an gcéanna leis an Ackee - go teicniúil, is toradh é, ach tá sé bruite agus úsáidtear mar ghlasra. Go deimhin, is torthaí náisiúnta na hIamáice é agus tá sé mar chuid mhór i mias náisiúnta Iamáice: caoi agus iasc salainn .
Fásann torthaí Ackee ar chrainn síorghlasa agus tá siad ar fáil i gcaitheamh na bliana, an chuid is mó i Iamáice.
Tá a chuid torthaí lán-fhorbartha, aibithe, aibí agus oiriúnach chun cócaireacht nuair a bhíonn na pods dearg geal agus roinntear siad go héasca chun na torthaí inite a chuimsiú. Osclaíonn an pod a nochtadh trí nó ceithre chuid uachtar de flesh ar a dtugtar arilli ina suí os cionn leaba mór de shíolta dubh snasta.
Glanadh agus Ullmhú Ackee
Bain na síolta dubh ón bhfeoil, chomh maith leis an líneáil dearg ar gach cuid de flesh. Na codanna seo a dhíscaoileadh - is é an méid atá uait an flesh féin. Sruthlaigh an flesh le huisce an uisce agus é a dhraenáil go maith sula n-úsáideann tú é i cócaireacht.
Cócaireacht Ackee
Cócaíonn Ackee suas go han-tapa. Is furasta a rá nuair a dhéantar é mar gheall ar an flesh a thiocfaidh ó dhath uachtar go buí geal. Bain as an bhfoinse teasa é a luaithe is casadh buí é a sheachaint.
Nuair a dhéantar éisc a chócaráil le hiasc salann - nó aon ní eile, ar an ábhar sin - ba chóir go mbeadh sé i gcónaí ar an gcomhábhar deireanach a chuirtear leis an bpota.
Nuair a bhíonn sé bruite go hiomlán, bíonn ackee an-íogair. Brúite agus leagann sé go héasca.
Is minic a léiríonn daoine lasmuigh den Mhuir Chairib nach féidir a bheith eolach ar Ackee go bhfuil sé cosúil le huibheacha scriosta. Níl sé seo i bhfad ar an marc, ach tá sé cosúil le huibheacha scramble mar is féidir leat a fháil. Cé go bhfuil sé uachtar in uigeacht agus íogair cosúil le huibheacha, tá blas críochnaitheach ann go bhfuil sé beagán searbh.
Ach tá an searbh seo an-shúile agus ní féidir le carball scoilte oilte a bheith faoi deara ach de ghnáth.
Ackees Stánaithe
Tá táirgeacht Ackee go forleathan i Iamáice, agus tá an tír ag canadh agus onnmhairíonn sé na torthaí ar fud an domhain. D'fhéadfá a bheith brúite chun é a fháil úr sna Stáit Aontaithe, áfach. Cuireann an FDA bac ar allmhairiú ackee úr, agus an chuid is mó den táirge stánaithe, mura rud é go bhfuil sé "liostaithe glas", rud a chiallaíonn go ndearna an FDA iniúchadh air agus gur fuair sé sábháilte.
Cén fáth go léir an réamhchúram seo? Is féidir le Unripe ackee, lena n-áirítear an dá pods agus na síolta, rud éigin ar a dtugtar breoiteas vomiting Jamaica mar gheall ar a n-ábhar hypoglycin. Is aimínaigéad nádúrtha neamh-nádúrtha neamh-nádúrtha é hypoglycin, agus ní dhéantar é a scriosadh sa phróiseas canning-dá bhrí sin, an leathchosc ar ackee stánaithe sna Stáit Aontaithe Ach is baol é seo ach amháin le fios a bheith ag unripe ackee. Má tá na pods dearg geal agus go n-oscailte go héasca, is gnách go mbíonn siad níos aibí agus nach bhfuil an tinneas ina mbaol.
Má tá tú ag bainistiú ackee stánaithe a cheannach, bí cinnte go drainnear é go hiomlán. Cruthaigh an phota cócaireachta ach amháin uair amháin agus go han-mhaith tar éis duit an ackee a chur leis ionas nach bhriseann tú an flesh.