Is é Punjabi Baingan Bharta ach ceann de na leaganacha éagsúla de Bharta Eggplant i cócaireacht Indiach. Tagraíonn an focal 'Bharta' (BHURR-taah pronounced) le miasa ina bhfuil na comhábhair garbh faoi seach roimh nó tar éis an mhias a ullmhú. Is í an Indiach an chuid is mó den Indiach i mbun tionscnaimh agus a dhéantar as gach cineál glasraí. Tá an leagan seo de Baingan Ka Bharta chomh furasta a dhéanamh. Freastal sé leis an chapatis te agus do mhias daal is fearr leat.
Cad is gá duit
- 3 meánmhéide
- eggplants (thart ar 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / lus na gréine / ola cócaireachta canola
- 1 cnap. síolta cumin
- 2 oinniúin mheánmhéide (mínithe mionghearrtha)
- 1 tbsp. greamaigh gairleog nó gairleog mionghearrtha
- Sinséar píosa 1-orlach (go grátáilte go mín)
- 2 chilies glas (roghnach, ach tugann siad cic deas an Bharta!)
- 2 trátaí móra (go mionghearrtha)
- 1/2 císte. púdar coriander
- 1/2 císte.
- púdar cumín
- 1/2 císte.
- garam masala
- 2 tbsp. coriander úr glas (mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
I bPortaingéilis Baingan Ka Bharta éilítear go bhfuil an eggplant rósta. Is féidir é seo a dhéanamh ar bhealaí éagsúla:
- Rósta ar chócaireacht gáis tríd an eggplant a chur díreach ar an dóire agus an lasair a choinneáil ar an suíomh íseal. Coinnigh tú ag casadh agus ag cócaireacht go dtí go bhfuil an craiceann ar an eggplant go léir agus go bhfeiceann an flesh istigh go bog. Is comhartha maith é chun féachaint chuige gur cosúil go bhfuil 'eggplant' ann féin.
- Grill i do grill oigheann nó ar do grill barbecue. Arís, coinnigh tú ag casadh go tréimhsiúil chun go mbeidh an craiceann ar an eggplant ar fad agus go bhfeiceann an fheoil inmheánach go bog.
- 'Rósta' i do oigheann go dtí go bhfuil an craiceann ar an eggplant ar fad agus go bhfeiceann an fheoil istigh go bog.
Nuair a bhíonn an eggplant rósta, cead a fhuaraithe go hiomlán agus ansin craiceann an craiceann charred agus an scagadh a scriosadh. Nuair a bheidh tú fionnuar, cuir le chéile agus coinnigh tú ar leataobh le húsáid níos déanaí.
- Anois, cuir teas ar bhonn teasa meánach agus cuir an ola cócaireachta leis . Nuair atá te, cuir na síolta cumin agus cuir cócaireacht go dtí go stopann an spluttering.
- Cuir na oinniúin agus na Fry leis go dtí go bog agus trédhearcach.
- Cuir an gairleog agus an ginger agus cuir Fry ar feadh 1 nóiméad.
- Cuir an trátaí agus na spíosraí púdraithe go léir, lena n-áirítear an garam masala. Cruthaigh go maith agus cócaireacht ar feadh 3 go 5 nóiméad, ag iompar go minic chun cosc a chur ar an meascán spíosa ó ghreamú leis an bpac. Sprinkle uisce beag más gá.
- Anois cuir an eggplant leis agus meascán maith. Cuir an coriander úr mionghearrtha agus cuir air. Cook nóiméad eile agus an teas a mhúchadh.
- Freastal te le chapatis nó rís agus do mhias daal is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 108 mg |
| Carbaihiodráití | 25 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 5 g |