Is é an Chapati, uaireanta freisin litrithe chapatti nó ar a dtugtar roti , leannán neamhchruithneach ársa atá coitianta in ealaín Indiach, san Afraic Thoir agus sa Mhuir Chairib. Áirítear leis an oideas bunúsach gach plúr bán nó meascán de phlúr cruithneachta bán agus iomláin, chomh maith le salann, uisce te, agus uaireanta le beagán saille. Ní úsáidtear aon ghníomhaire leavenála , i bhfoirm giosta, uibheacha, nó ceimiceacha a fhágann, mar shampla púdar bácála nó sóid bácála.
Is é an focal iarbhír, chapat , Hiondúis ar "slap," agus mar a rinneadh an taos tanaí go traidisiúnta. Scaiptear é idir palms na lámha fliuch, ag rothlú idir gach slap. Is cineál coitianta aráin é an subcontinent Indiach agus tugadh isteach do chuid eile den domhan ag inimircigh, go háirithe ceannaithe, a shocraigh i Lár agus Oirdheisceart na hÁise, agus in oileáin an Mhuir Chairib.
Is féidir le trastomhas agus tiús cruinn chapati athrú ó réigiún go réigiún agus tá bioráin rollta agus árthaí cócaireachta ag roinnt tíortha chun iad a dhéanamh. D'fhéadfadh roinnt de na h-oidis traidisiúnta a fhágáil amach salann ionas go mbeidh an t-arán mar shoitheach éadrom le haghaidh miasa spioradálta. Nó, cuirtear cáis grátáilte, raidis nó púdar turmeric uaireanta leis an taos le haghaidh dath agus blas.
Tá sé tábhachtach go mbeadh glútan an taos, agus an chuid eile ina dhiaidh sin, chun an glútan a fhorbairt agus an solas taos a dhéanamh go leor chun puff agus cócaireacht a dhéanamh. Iarrann roinnt modhanna cócaireachta traidisiúnta Indiach don taos a bheith cócaáilte go páirteach sa scilet ach ansin cuirfear lasair oscailte suas chun an t-ionad mar balún.
Is sampla eile é Chapati, cosúil le naan agus pita , de na háiteanna a bhfuil tóir orthu ar fud an Mheánoirthear, san India, agus san Afraic. Nuair a bheidh siad bruite, is féidir iad a úsáid mar árthach chun bia a shealbhú nó a thriomú nó a scaipeadh le im nó gee agus a sheirbheáil in éineacht le béile.
Cad is gá duit
- 3 cupán plúr uilechuspóireach (roinnte)
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 spúnóg bhoird ola olóige (im nó gee neamhtheáite leáite)
- 1 cupán uisce te (idir 110 agus 115 F)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an plúr agus an salann leis an mbabhla mór.
- Cruthaigh an ola, an t-im nó an ghee agus déan é a mheascadh go maith.
- Doirt san uisce te agus déan é a mheascadh chun taos a dhéanamh. Brúigh an taos ar feadh thart ar 10 nóiméad, é a fhoirmiú i liathróid, agus pláta le plaisteach. Socraigh é a chur ar leataobh chun sosa ar feadh thart ar 1 uair an chloig.
- Roinn an taos i 6 liathróid chomhionann. Ag baint úsáide as bioráin rollta , rollaigh gach liathróid amach, ar dhromchla floured, le thart ar trastomhas 8-orlach.
- Téigh pan iarann teilgthe nó griddle tirim eile agus cócaigh gach chapati, ceann amháin ag an am, go dtí go bhfuil sé donn agus báite, thart ar 1 nóiméad ar an taobh. Brúigh go héadrom timpeall na n-imill le spatula chun cuidiú le foirmiú boilgeoga aeir. Freastal te.