Stair
Léiríonn na próisis a úsáidtear chun lambic a dhéanamh, go háirithe a choipeadh spontáineach in umair oscailte, cleachtais a bhí ann fada roimh an chuid is mó de na teicnící a úsáideann breitheoirí nua-aimseartha. Ní hé seo le rá gur beo príomhaideach é seo, go deimhin is é ceann de na stíleanna beoracha is sublime agus casta is féidir le duine iarracht a dhéanamh. Ach tá an traidisiún agus an dlí anois déanta as lionsa na Beilge seo trína bhféadfaidh duine dul siar ar stair an bhraicéil araon i modhanna brewing agus i gcáilíochtaí an táirge deiridh.
Is é an lambic a bhíonn go maith breá a ól ná beoir mór a bhlaistiú ach turas a thógáil ar ais tríd an am.
Pointe Stíl
Déantar dhá ghné den táirgeadh lambic a bheith uathúil inniu. Is é an choipeadh spontáineach den chéad uair agus is cáiliúla. Ní chuireann giorraithe uaineacha brú giosta a bhainistítear go cúramach ón saotharlann ina bpobal mar a dhéanann an chuid is mó de na giorraithe inniu. Ina áit sin, fágann siad a n-ór ar oscailt don aer agus iarrfaidh siad, fiú go díreach, micrea-orgánaigh a réigiúin isteach sa fhéile siúcraí. Is é an toradh seo ná beoir fiadúil, funky, géar a athraíonn go fírinneach ó bhaisc go dtí baisc. Ar an dara dul síos, tar éis coipeadh agus bairille ag dul in aois, déanfar comparáid idir na baisceanna éagsúla agus iad a chumasc. Is minic a chuirtear breiseanna sean agus nua le chéile a thugann a dhoimhneacht agus a chastacht saintréithe.
Comhábhair
Níl sé dodhéanta an meascán de bhiastaí agus baictéir fiáin a shainmhínítear a úsáid mar mhaolú a thriomú toisc go n-athraíonn sé ó bhaisc go dtí baisc. Tá na comhábhair eile forordaithe níos cruinne agus ar a mbealach chomh suimiúil.
Cosúil le go leor Ales na Beilge eile, tá íosmhéid cruithneachta neamhghruthaithe ag lambics. Soláthraíonn sé seo cuid den chorp don chomhlacht, rud nach bhfuil roinnte i gcónaí ag beoir iontacha eile. Tá na lúibíní a úsáidtear go hiontach. Is é seo an fáth nach bhfuil aon chumhra inbhraite go praiticiúil i lambics, caillfidh lúbanna scagtha na tréithe is coitianta den luibh ach coinníonn sé a tréithe leasaitheach.
Tá go leor torthaí ag lambics go leor.
Nótaí Tastála
Is féidir leis na lambics tionscnaimh a bheith súgartha. Cruthaíonn an choipeadh spontáineach beoir nach ionann agus aon cheann eile ina blasanna géar, funky agus geal. Faoi bhun na blasanna in-your-face seo lurk dusky, nótaí earthy a thugann casta don bheoir a choinníonn sé suimiúil. Déanann Garrett Oliver cur síos ar lambic mar círéib blasanna agus níl a fhios agam ar bhealach níos fearr a chur air. Is minic nach bhfuil na lambics bainteacha ach beagán níos casta ach níl siad chomh taitneamhach le cáilíochtaí géar an tacaíocht beoir agus a fheabhsaíonn blasanna na dtorthaí nó na caora a cuireadh leis an umar coipe.
Péireáil Bia
Mar chompánach le bia, bíonn sé ina chuidiú smaoineamh ar lambic cosúil le Champagne . Is cosúil go bhfuil Lambic gan torthaí cosúil le Champagne tirim agus is cosúil go bhfuil na cinn fréamhaithe go leor mar champagne milis. Má mhainníonn an t-ealaíontacht sin duit iarracht a dhéanamh smaoineamh ar lambic mar an cleanser scoilt deiridh, sorbet géar. Ón gcur chuige seo is furasta a fheiceáil go bhfuil cúpla bianna nach féidir leo a bheith ag obair le lambic. D'fhéadfadh sé a bheith go háirithe le saladáin agus milseáin ach is féidir go maith é le súile uachtar nó bia Indiach. Más mian leat lambic, is maith leat lambic le beagnach aon bhia.
Focail Lambic
Tá Lambic cosúil le Champagne ar bhealach eile.
Tá roinnt focail ann a bhaineann leis an stíl seo ach amháin laistigh den domhan beoir. Is féidir leo a bheith bréagach mar sin tá roinnt sainmhínithe anseo:
- Gueuze - Lambic a dhéantar trí bhaiscí sean agus nua a chumasc.
- Kriek - Ciallaíonn an focal seo go litriúil ach sa chás seo, is é an lambic atá coipthe le silíní géar.
- Framboise - Cosúil le kriek, is é seo an lambic sú craobh.
- Pêche - peach
- Cassis - currant dubh
- Pomme - úll
Níl liosta uileghabhálach ann de na focail seo a dtéann tú ar aghaidh mar a dhéanann tú staidéar ar an stíl spéisiúil seo ach gheobhaidh tú tosú.