An India Pale Ale (IPA)

Tá an loile pale India (IPA) ina leannán pail níos mó ná a bhí ag súil go mór a bhí níos lú níos airde i n-ábhar alcóil agus baineadh úsáid as tréithe leasaithe luascanna chun ales a choinneáil a iompar le mairnéirí ceannais ar feadh na bealach trádála spice ó Shasana go dtí an India. Is é an lionsa pale India an beoir príomhbheartaíochta de facto atá ag brewing ceardaíochta nua-aimseartha, agus is cosúil go raibh an chuid is mó de na táirgí ar a thosú aireagán de riachtanas.

Stair

De réir na mílte go dtí deireadh na 1700n, bhí stíl choitianta i measc na ceannaithe Béarla san India sa tseirbhís pale ale in India, ach tá sé deacair stair an IPA a rianú mar thoradh ar an bhfíric nach raibh aon chuma ag aon duine tagairt dó mar sin an taifeadadh is luaithe i bhfógrán 1829 ag díol: "Rum, brandy, and geneva in bond; Taylor's and East India pale ale."

I 1600, fuair Cuideachta East India Cairt Ríoga ón Banríona Eisíse I chun bealaí trádála a oscailt leis an India le haghaidh cadáis, salann, síoda i measc earraí eile. Agus do thrádálaithe de chuid East India Company, ní raibh mórán a dhéanamh san India nuair nach raibh siad ag ceannach agus ag díol earraí. Bhí deochanna Eorpacha cosúil le laíon agus fíon costasach, go gairid agus bhí siad deacair a iompar. Thosaigh na Brewers ag triail le modhanna brewing, ar an eolas go mbeadh níos mó ábhar alcóil ag baint le méideanna níos airde de choipeadháin a chabhródh le saol na beorach a mhéadú chomh maith leis na méideanna níos mó lúibíní a bheadh ​​mar leasaitheach freisin.

Ba é George Hodgson ar Bow Grúdlann Bow ar cheann de na chéad ghlacadóirí creidiúnaithe agus onnmhaireoirí an leannán pale alcóil atá ag súil go mór agus níos airde. De réir mar a thosaigh pale Ales sciar den mhargadh a fháil ó stíleanna níos dorcha cosúil le portóirí a raibh an stíl is mó acu go dtí lár na 1600í, thosaigh brewerlanna eile cosúil le Bwercás an Bass (atá fós ann sa lá atá inniu ann, arna n-oibriú ag Anheuser-Busch) ag cur pale níos mó ag súil go mór le haghaidh onnmhairithe.

Sasana

Is cosúil go bhfuil meáchanlár níos ísle ag IPanna (agus ABV níos ísle) i bhfad níos láidre, agus bíonn próifílí báis i bhfad níos láidre agus luasanna beagán níos lú ná IPA Mheiriceá. Is é Samuel Smith's India Ale, sampla de IPA Béarla a bhriseadh go 5% ABV.

Cé go raibh méadú mór tagtha ar IPAs Béarla suas go dtí deireadh an 19ú haois, thosaigh brú méadaithe na gluaiseachta temperance ag sreabhadh ar onnmhairí beoir na Breataine agus athsholáthar ceannas IPA sna coilíneachtaí Breataine le deochanna, tae, gin agus fuisce.

Is cineálacha coitianta a úsáidtear in IPAs Béarla easpraí Goldings agus Fuggles East agus tugtar carachtar te, spicy agus earthy orthu seo. Go ginearálta, úsáidtear méid liobrálacha de na lúpaí seo le linn coipeadh i bpróiseas ar a dtugtar 'hop-hopping' a thugann an leann leis an bhlaosc leannlusanna.

Stáit Aontaithe

Ós rud é go ndearnadh beoir ceardaíochta ar ais sna 1970í, d'fhorbair giorraithe Mheiriceá agus ollscoileanna tréithe uathúla lúpacha a thugann carachtar níos fothra agus níos mó do IPA Mheiriceá i gcodarsnacht leis na IPAs Béarla. Úsáidtear cineálacha luascanna amhail Cascáid, Amarillo, Simcoe agus daoine eile atá fás sna Stáit Aontaithe le linn coipeadh agus tá nótaí péine agus citris á dtáirgeadh acu. Tá claonadh ag na IPAanna seo níos airde in alcól ag thart ar 7% ABV.

Is samplaí de IPA Meiriceánach iad IPA Racer 5 (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 agus 120 Minute IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) agus Russian River Blind Mig IPA (CA).

Tá tionchar ag IPAs ceardaíochta Mheiriceá ar nuálaíocht bealaí ceardaíochta san Eoraip, áit a bhfuil breisitheoirí sa Iodáil agus sa Bheilg ag comhoibriú le grúdlanna Mheiriceá chun stíleanna uathúla a tháirgeadh.