Stair
Tá na giorraithe i gColún (Köln), an Ghearmáin ag iompar beoir ar a mbealach féin feadh na gcéadta bliain. Tháinig an leagan nua-aimseartha de Kölsch amach as riachtanais an ghrúdaigh díreach tar éis an Dara Cogadh Domhanda chomh maith lena mianta filleadh ar an mbeoir níos simplí a bhreánaigh a réamhtheachtaí. Tháinig breac léargas i bhfad níos déanaí i gColún ná an chuid eile den Ghearmáin. Ní raibh sé go dtí go dtiocfadh an cuisniú go raibh an stíl i seilbh ionas go raibh an chuimhne ar dhíolacháin a n-aithreacha úr i gcuimhne na giorraithe.
Ag baint úsáide as an bhia leann níos sine le modhanna brewing nua-aimseartha, lena n-áirítear cuisniú, d'fhorbair na giorraithe a stíl beoir hibrideach mar a thugtar air.
Pointe Stíl
Tá an chaoi a seirbheálfar Kölsch beagnach chomh tábhachtach leis an gcaoi a n-éireofar é. Freastalaíonn Köbes an beoir i gcéimeanna a dhéantar i iompróirí a rinneadh go speisialta. Go leor, soiléiriú beag - is iad Köbes na freastalaithe fireann traidisiúnta a oibríonn na tithe tábhairne i Köln. Is éard atá i n-éide an-sonracha iad de na hainphín línéadaigh gorm, léinte plain bán nó gorm, agus sparán airgid leathair. Tá siad go díreach go díreach, b'fhéidir fiú rude. Ní dhéanann siad ach Kölsch ach mar sin ní chabhraíonn sé le haon chineál eile beoir a iarraidh. Is iad na hathruithe ná gloiní caol ard a mbíonn 200 ML de bheoir acu i iompróir speisialta sa phictiúr thuas.
Comhábhair
Mar stíl beorach na Gearmáine, déantar Kölsch a bhriseadh de réir Reinheitsgebot agus mar sin ní úsáidtear eorna, leannlusanna, uisce, agus giosta amháin. Is neamhghnách é an giosta leann a úsáidtear, áfach, le beoir a choipthe mar lager.
Tugann na teochtaí fuar cáilíocht thirim don stíl agus cuireann an giosta leannán roinnt aromas agus blasanna cosúil le arán agus blasanna nach bhfuarthas de ghnáth i lagers.
Nótaí Tastála
Is staidéar é Kölsch in subtle. Mar leannán, tá blas leathan, milis aige. Coinníonn an próiseas lagering na blasanna seo i seiceadh tromchúiseach agus cuireann sé le caighdeán tirim, agus níl sé sin chomh hábhar mar lagers cuí, cuireann sé Kölsch ar leith ó aill eile.
Bíonn beoir seisiún iontach ag an blas seo, blas alcóil agus méid beag seirbhíse traidisiúnta.
Péireáil Bia
Ciallaíonn nádúr inghlactha Kölsch go bhfaighidh sé go maith le go leor bianna. Is é an dúshlán fíor leis an stíl seo ná mias a phiocadh nach ndéanfaidh sé a sheasamh. Déanann bianna simplí cosúil le cáis agus ispíní comaoineoirí mór don leann Gearmánach seo.
Nótaí Brewers
Brandaí le Bain triail as
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel