Mar sin, tá oideas traidisiúnta Baklava agat ar thaobh amháin agus pacáiste de thala phyllo sa taobh eile. Cad é seo chugainn? Níos minice ná mar a bhíonn, tá taos phyllo réamhphacáistithe ar fáil reoite seachas úr chun caomhnú níos fearr a dhéanamh. Déantar é a dhíol de ghnáth i mbileoga réamh-déanta i gcearnóga nó rollaí árasáin. Cé go bhfuil taos phyllo reoite ar fáil go héasca i mór-ollmhargaí is mó, is féidir leat teacht ar phyllo úr i roinnt siopaí speisialtachta nó ollmhargaí idirnáisiúnta, go háirithe iad siúd a dhéanann speisialtóireacht i mbia an Mheán-Oirthear nó sa Ghréig.
Slí amháin nó slí, is féidir a bheith deacair ag obair leis na bileoga íogair agus páipéir-tanaí de thala phyllo. Seo thíos roinnt leideanna chun oibriú le taos phyllo chun oidis milseog an Mheán-Oirthear is fearr leat a dhéanamh.
Ag Obair le Taos Phyllo Reoite
Má cheannaigh tú doras phyllo reoite ar do chuid oideas, tá roinnt céimeanna ríthábhachtacha le déanamh chun a chinntiú go n-oibríonn do thaos leat, agus ní i gcoinne tú, le linn do mhias a ullmhú.
Caithfidh tú roinnt ama a thabhairt duit féin a ullmhú ó thógann phyllo reoite thart ar 24 uair an chloig le díghostáil i gceart:
- Ná lig í a dhíscaoileadh ró-tapa. Is é an cleas le taos phyllo a dhíscaoileadh ná a chinntiú nach laghdaíonn sé ró-tapa. Nuair a bhíonn an taos ró-taise (go ginearálta ó iomarca comhdhlúthúcháin sa phróiseas díghabhála), bíonn sé gummy agus glacfaidh na bileoga tanaí le chéile, agus is é sin i saol phyllo nach bhfuil in ann a bheith ann.
- Defrost ag teocht an tseomra. Tar éis an phyllo a bhaint as do reoiteoir, é a choinneáil ina phacáistiú bunaidh agus é a chur go díreach sa chuisneoir. Ná bí ag teocht ag teocht an tseomra, toisc go mbeidh sé ró-tapa agus bailíonn sé an iomarca taise.
- Ná déan ar leithligh go dtí go bhfuil sé deise go hiomlán. Má dhéanann tú iarracht na bileoga a dhiúscairt nuair a bhíonn siad ró-fhuar, beidh siad ag craiceann. Is é do gheall is fearr iad a choinneáil ina gcuid pacáistiú sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig. Is dóthain ama é seo agus an teocht cheart ach chun bileoga inúsáidte de phyllo a chinntiú.
Má aimsíonn tú go bhfuil do leatháin phyllo fós ag scagadh nó ag tiús, is féidir leat an bileog a chaitheamh chun an cuimilt a bhaint.
Má tá tú ag glacadh an t-oideas agus má tharlaíonn tú cuimilt, cuir bileog eile ar do chuid damáiste. Nuair a bheidh sé bácáilte, ní bheidh sé i ndáiríre faoi deara. Nuair atá sé dí-bhoscaithe agus réidh le dul, caithfidh tú bogadh go tapa, mar go dtéann taos phyllo amach go han-tapa.
Ag Obair le Dough Phyllo Dough
Má cheannaigh tú phyllo úr, ar an láimh eile, tá tú réidh le dul. Is féidir phyllo úra a choinneáil sa chuisneoir ar feadh suas le dhá sheachtain má dhéantar é a fhillte go daingean nó ina phacáistiú bunaidh. Is féidir taos phyllo a reoite (nó ath-reoite i gcás phyllo leáite) ar feadh 2 go 4 mhí.