Is é seo anlann gliomach bunaidh a d'fhorbair mo dheartháir-i-dlí Mark Cornaro. Tá rud éigin speisialta ag Mark's bunaidh. Déan anlann seo an lá tar éis go mbeidh feast giomach agat - sábháil na sliogáin agus na comhlachtaí sin! Beidh ceachtar gliomaigh Sasana Nua nó Sasana ag obair anseo. Tá an sauce pasta seo saibhir, luchtaithe le blas gliomaigh agus oibríonn sé go maith le pasta gairid agus fada.
Cad is gá duit
- Comhlachtaí gliomaigh 2 go 4 ó ghliomaigh 1- go 2-punt
- 4 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 chiles triomaithe
- 4 scafailte go hiomlán
- clóibh garlic
- Duilleoga 2 bhá
- 8 piobair dubh
- 3 clóibh iomlán
- 1 qt. trátaí glan (tá stánaithe fíneáil)
- 1/2 peirsil bunch
- 1/2 bunch tarragon úr
- 1 gloine lámhaigh lámhaigh (nó leacht eile a bhlaiseann anise)
- 1 gloine lámhaigh coincheap
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 1 punt pasta (is fearr le teangaí)
Conas é a dhéanamh
- Bain an bhlaosc barr crua ó na comhlachtaí gliomach agus scriosadh é. Bain an fheoil istigh uile ón gcorp (tá méid cothrom ann, i ndáiríre!) Chomh maith leis an "tomalley" glas, arb é an t-ae, chomh maith le haon cheann de na "coral," nó dearg dearg, má tá aon.
- Cuir an fheoil, an choiréal agus an t-iasc go léir i mbabhla agus cuirfear ar leataobh sa chuisneoir.
- Ag filleadh ar iarsmaí na gliomaigh, faighim ar aon scamhóga cleiteacha a aimsíonn tú agus cuireann siad amach iad - tá siad cosúil le pointí spear agus tá siad solas agus liath. Chomh maith leis sin, scrios an sac snámhaithe olc-os comhair ar cheann tosaigh na gliomaigh.
- Anois go ndéantar an comhlacht gliomach a ghlanadh, briseadh suas na sliogáin - bain úsáid as píosaí briste de chosa, cnónna, agus crúba chomh maith má tá tú iad - i bpíosaí beaga agus ar leataobh.
- Cuir an ola olóige i stocphóta agus teas os cionn teas meánmhéide ar feadh nóiméad nó dhó. Cuir na chiles triomaithe agus an garlic leis agus cuir an teas síos go meán. Cócair go dtí go bhfuil na donnna gairleog - bí cúramach gan é a dhó!
- Cuir na sliogáin, na piobair, na duilleoga bá agus na clóibh iomlána leis agus iad a mheascadh go maith le chéile. Cuir an teas ar ais go meánmhéide agus déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh go minic.
- Socraigh pota mór d'uisce sairt ar dhó le boil. Is é seo do uisce pasta.
- Anois cuir an cnocóg agus an t-ouzo leis an anlann gliomach agus déantar iad a mheascadh go maith le haghaidh 5-10 soicind. Cuir an puré trátaí, an tarracán agus an peirsil leis, ansin clúdaigh agus cuir le suanbhruith.
- Lig an suanbhruith seo ar feadh 20 nóiméad, ansin brúigh gach rud sa phota ag baint úsáide as masóir prátaí. Déan é seo arís ag 45 nóiméad.
- Má fhaigheann anlann ró-tiubh, cuir uisce beag ort. Ba mhaith leat go mbeadh sé níos déine ná uisce, ach níos déine ná mar a bhíonn tú mar anlann; déanfaimid tiús níos déanaí. Déan blas don salann, agus cuir beagán air más gá é.
- Ag an marc 55 nóiméad, an teas a mhúchadh. Doirt an anlann trí chólaire i bpota mór eile. Mash an t-ábhar níos mó ama. Má theipeann ort muileann bia nó preas lacha a bheith agat, bain úsáid as. Scrios na sliogáin agus na giotán eile sa choirnéar.
- Bheadh an-mhaith anois chun do pasta a chócaireacht.
- Doirt leath an anlann strained isteach i bpróiseálaí bia agus cuir an fheoil gliomaigh, an chnóis agus an choiréil in áirithe, agus ansin déan dearmad go dtí go réidh. Má tá go leor feoil agat ar ais, cúlchiste le haghaidh an pasta a mhaisiú.
- Doirt ábhar an phróisis bia ar ais sa phota leis an gcuid eile den anlann strained. Má tá sé fós ró-tanaí le do thaitin, cuir greama trátaí beag leis. Téigh go réidh ar feadh 5 nóiméad agus freastal ort. Tá sé an-tábhachtach ná an boil anlann a ligean!
- D'éirigh go maith le Spáinne nó le Fraincis go maith ag obair le fíon go foirfe leis an anlann seo i rith an tsamhraidh, mar a dhéanann pinot noir , Beaujolais nó Sangiovese Iodáilis.