Oideas Stoc Bán

Tá an nós imeachta maidir le stoc bán a dhéanamh difriúil ó stoic dhonn den chuid is mó seachas go rostántaíonn na cnámha roimh ré, agus go ndéantar iad a phlanadh ina ionad. Cuidíonn Blanching réidh leis na neamhíonachtaí sna cnámha is féidir leis an stoc a scamall.

Tabhair faoi deara gur féidir stoc bán a dhéanamh ag baint úsáide as cnámha cearc , cnámha veal nó cnámha mairteola.

Is é an trealamh agus na huirlisí a theastaíonn uait stoc stoc trombhunaithe, strainer mogalra, sreangán, agus cluasáin.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Sruthlaigh na cnámha in uisce fuar.
  2. Aistrigh na cnámha chuig stocphóta trombhunaithe.
  3. Cuir uisce fuar leis an bpota chun na cnámha a chlúdach go hiomlán. Fíor faoi cheathrú uisce do gach punt de chnámha.
  4. Beir an phota le boil.
  5. Draenáil agus sruthlaigh cnámha.
  6. Cuir na cnámha scartha ar ais chuig an bpota agus clúdaigh arís le huisce fuar úr.
  7. Cuir pota le boil, ansin cuir an teas chun suanbhruith láithreach .
  8. Scim as an scum a thagann chun an dromchla.
  1. Ullmhaigh an sachet, ag ceangal na gcomhábhair (thyme, peirsil, duilleog bá, piobaróga, cluaise) taobh istigh de phíosa de cheesecloth le sreangán, ag fágáil eireaball fada ciorcail.
  2. Chop na cairéid, an soilire, agus an oinniún.
  3. Cuir na cairéid mionghearrtha, an soilire agus an oinniún, (ar a dtugtar mirepoix ) ar an bpota chomh maith le béicíní sachet ; ceangail an téad sachet leis an láimhseáil stoc le haghaidh aisghabháil éasca níos déanaí.
  4. Leanúint ar aghaidh ag suanbhruith na stoc agus cuirfidh sé na neamhíonachtaí a eascraíonn ar an dromchla. Gabhfaidh leachtach, mar sin déan cinnte go bhfuil uisce i gcónaí go leor chun na cnámha a chlúdach.
  5. Tar éis 4-6 uair an chloig, bain an pota as an teas.
  6. Strain an stoc trí criathar a bhfuil sraitheanna de cheesecloth ann. Cuir an stoc go tapa, ag úsáid folctha oighear más gá.

Leideanna chun Stoc Bán a Dhéanamh

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 300
Iomlán Saill 17 g
Saill Sháithithe 5 g
Saill neamhsháithithe 7 g
Cholesterol 104 mg
Sóidiam 108 mg
Carbaihiodráití 2 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 33 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)