Is é Kedgeree ceann de na h-oidis clasaiceacha sin a chuir isteach ar Bhia na Breataine gan cheist maidir lena bunús, nó an t-ainm atá neamhghnách. Meastar gur bia traidisiúnta na Breataine é an mhias, ach go deimhin, tháinig sé san India, a bhfuil sé éasca a bheith ag curry agus rís, uibheacha agus iasc deataithe a bheith ag rith tríd an Indiach.
Thosaigh Kedgeree ar a shaol mar khichari, mias ríse agus lintí san India ach d'athraigh sé go mall isteach sa mhias atá ann faoi láthair i rith an Raj Breataine agus iad siúd ag filleadh óna gcuid ama san fho-mhór-roinn ag tabhairt dó iad go dtí go mall tháinig sé ina chuid de bia na n-oileán seo.
Meastar gur mias bricfeasta é Kedgeree ach taitneamh as lón éadrom, agus b'fhéidir go n-itheofaí fiú don dinnéar chomh maith. Cén fáth nach bhfuil, tá sé delicious.
Cad is gá duit
- 4 uibheacha mór-úr saor in aisce
- 6 oz. Rís (Bíonn Basmati ag obair go maith) / 175 g
- 1/2 pionta uisce fuar
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 2 0z. im / 55 g
- 2 oinniúin mhóra (scafaite agus slisnithe go mín)
- 1 lb aicme deataithe / 450 g
- 7 fl oz. bainne / 200 ml
- 4 spúnóg
- púdar curaí
- 6 pods Cardamom
- Duilleoga 2 bhá
- Sú 1/2 líomóide
- 1/2 oz. / 15 g peirsil duilleog cothrom (mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
Freastalaíonn 4
- Tabhair snáisín beag uisce chun an boil, cuir na huibheacha agus cuir síos go dtí suanbhruith íogair ar feadh 3 nóiméad. Bain na huibheacha as an teas, clúdaigh sé le clúdach daingean agus fág ar feadh 10 nóiméad. Tar éis 10 nóiméad cuir na huibheacha as an uisce, cuir craiceann, agus coinnigh ar thaobh amháin.
- I sáspan mór eile cuir an rís le 1/2 peann uisce fuar agus pinch salainn. Tóg leis an boil, cuir an teas síos chun suanbhruith, clúdaigh sé le clúdach agus cócair ar feadh 5 nóiméad. Bain an uile as an teas agus coinnigh sé clúdaithe ar feadh 10 nóiméad eile.
- Idir an dá linn, déan an t-im a leá i mias mórán nó casserole mór, cuir an oinniún, clúdaigh sé le clúdach agus déan cócaireacht go réidh go dtí go mbeidh na oinniúin bog, thart ar 10 nóiméad.
- Cé go bhfuil na oinniúin ag cócaireacht, ba chóir duit an t-iasc a chur i sáspan mór eile, agus é a chlúdach leis an mbainne. Mura gclúdaíonn an bainne an t-iasc, cuir beagán uisce fiuchta. Tabhair an boil leis, téigh an teas síos agus cócaigh an t-iasc, nochtadh sé ar feadh 6 nóiméad nó go dtí go dtéann an chuid is déine den iasc teimhneach. Glac an t-iasc ón mbainne agus bain aon chraiceann agus cnámha.
- Leis na oinniúin cuir na púdar curaí, na cardamom agus na duilleoga bá. Cuir Cook ar feadh 2 nóiméad ansin cuir an rís leis. Cruthaigh go maith. Ba chóir go mbeadh dath órga álainn agat ar fud na tíre anois.
- Laghdaigh an t-iasc isteach i smutanna móra, cuir leis an rís agus na oinniúin. An cheathrú na huibheacha bruite, cuir leis an rís agus corraigh go réidh, ag taisteal 4 den cheathrú le haghaidh maisiúcháin. Cuir sú líomóide, séasúr le salann beag agus piobar leis agus cuir arís. Déan an peirsil mionghearrtha a scaipeadh agus cuirfidh sí uibheacha agus dingeanna líomóid ar fáil láithreach má úsáidtear é.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1036 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 21 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Sóidiam | 990 mg |
| Carbaihiodráití | 92 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 73 g |