Sa Ghréig: ψαρόσουπα, pronounced psah-ROH-soo-pah
Is iasc mór é an anraith dearg saibhir seo a roghnú le haghaidh anraith toisc nach dtiteann sé óna chéile agus tá blas iontach aige a thabhairt do na glasraí. Úsáideann an t-oideas dearg snapper seo anlann traidisiúnta Gréine-líomóide (latholemono) do na glasraí agus d'iasc, agus cuirtear an rís leis an anraith. Is béile íogair agus substaintiúil é.
Cad is gá duit
- 3 go 3 punt £ 2 redpper (nó beagán níos mó má tá sé neamhghnách)
- 2 oinniúin mheánacha (slisnithe tanaí)
- 4 trátaí (gearrtha i smutáin; thart ar 1 punt)
- Cairéid 1 punt (gearrtha i gciorcanna)
- Iarrann 5 go 6 soilire (le duilleoga, mionghearrtha)
- 1 punt zucchini beag (gearrtha páirt-bhealach trí, fad)
- 2 phunt prátaí meánacha (scafaite, slisnithe i gceann 6 bpíosa ar fad)
- 2/3 cupán ola olóige
- 2 spúnóg bhoird sú líomóide (úr)
- salann chun blas a chur air
- 4 1/2 cupán uisce
- 2/3 cupán rís
- Maidir leis an salann Latholemono (Ola-Lemon):
- 2/3 cupán ola olóige breise maighdean
- 4 spúnóg bhoird sú líomóide (úr)
Conas é a dhéanamh
Tabhair faoi deara: Éilíonn an t-oideas seo 2 phota anraith nó pota anraith amháin agus babhla mór.
Scrape an t-iasc chun scálaí a bhaint . Gearr agus fágáin a ghearradh amach. Déan an ceann a chaitheamh agus a scriosadh. Nigh iasc go maith le haon bhruscar a bhaint. Má tá an t-iasc níos mó ná mar sheirbhísí duine amháin, scóráil an t-iasc ar thaobh amháin i bpíosaí méid seirbhíse ag baint úsáide as scian géar (ní gearrtha isteach sna cnámha). Salt an zucchini.
I pota anraith, tabhair ola agus 4 1/2 cupán uisce le boil thar teas mheán.
Cuir oinniúin, cairéid, trátaí, agus soilire, agus clúdaigh boil ar feadh 15 nóiméad. Cuir prátaí agus zucchini leis agus leanúint ar aghaidh le boil a chumhdach ar feadh 20 nóiméad. Cuir iasc, clúdach, agus leanúint ar aghaidh ag boil ar feadh 25 nóiméad. Bain as an teas, agus cead a ligean do chuid eile a bheith ar feadh 10 nóiméad.
Déan anlann sa chumascóir: Déan an ola olóige maighdean breise agus sú líomóide a chomhcheangal agus é a chumasc ar ard go dtí go bhfuil sé tiubhaithe (thart ar 5 soicind).
Go cúramach, bain an t-iasc agus 3/4 de na glasraí ón bpota ag baint úsáide as spatula sliotáilte, agus cuir i mias seirbhíse. Doirt an anlann thar an iasc agus na glasraí, clúdaigh agus cuir i leataobh.
Stoc agus glasraí anraith Ladle isteach sa chumascóir (ná líon isteach níos mó ná leathbhealach), agus meascán ard ar feadh 7 soicind go dtí go ndéantar iad a ghlanadh. Doirt isteach sa dara pota anraith nó babhla mór. Lean ar aghaidh go dtí go mbeidh an stoc agus glasraí anraith glan. (Má tá babhla mór á úsáid agat, an pota a shruthlaithe agus an t-anraith a dhoirteadh). Cuir 8 3/4 cupán uisce leis an anraith agus cuir le boil é. Cuir rís agus clúdach. Íochtaigh an teas go meán-íseal agus cócaigh ar feadh 20 nóiméad. Bain as an teas agus corraigh i sú líomóide amháin.
Freastal ar iasc agus glasraí ar phláta, agus ar anraith i mbabhlaí caorach nó anraith aonair. Freastal le piobar agus dingeanna líomóide ar an taobh le cur le blas.